Podľa predbežnej štúdie môže bežná potravinárska prídavná látka zmeniť metabolizmus spôsobmi, ktoré by mohli zvýšiť riziko cukrovky.
Štúdia, ktorá zahŕňala výskum na ľuďoch a myšiach, skúmala prídavnú látku v potravinách nazývanú propionát, ktorá zabraňuje rastu plesní a je široko používaná ako konzervačná látka v syroch, pečive (vrátane chleba) a umelých arómach.
Štúdia zistila, že u myší viedla konzumácia propionátu v krátkodobom horizonte k vysokej hladine cukru v krvi a dlhodobému nárastu hmotnosti a inzulínovej rezistencie. (Inzulínová rezistencia znamená, že telo nereaguje dobre na hormón inzulín, ktorý pomáha bunkám prijímať cukor alebo glukózu. Takáto rezistencia môže viesť k vysokým hladinám cukru v krvi, ktoré sa vyskytujú u ľudí s cukrovkou.)
V malej štúdii s ľuďmi sa u ľudí, ktorí konzumovali propionát, vyskytlo dočasné zvýšenie inzulínovej rezistencie v priebehu niekoľkých hodín v porovnaní s tými, ktorí nespotrebovali doplnkovú látku.
Tento skorý výskum však nemôže dokázať, že propionát spôsobuje cukrovku. Na lepšie pochopenie toho, či propionát prispieva k diabetu u ľudí, sú potrebné rozsiahlejšie štúdie, ktoré sa uskutočňujú dlhšie.
Zistenia sa stále týkajú toho, ako často sa používa propionát, autori napísali vo svojom príspevku, ktorý bol uverejnený dnes (24. apríla) v časopise Science Translational Medicine. Vyzývajú na ďalší výskum možných metabolických účinkov zložiek potravín, ako je propionát.
„Pochopenie toho, ako ingrediencie v potravinách ovplyvňujú metabolizmus tela na molekulárnej a bunkovej úrovni, by nám mohlo pomôcť vyvinúť jednoduché, ale účinné opatrenia na riešenie duálnych epidémií obezity a cukrovky,“ uviedol hlavný autor štúdie Dr. Gökhan Hotamisligil, profesor genetiky a metabolizmu na Harvard TH Chan School of Public Health, uviedla vo vyhlásení.
Pokiaľ ide o prísadu
Propionát je „všeobecne uznávaný ako bezpečný“ (GRAS) americkým Úradom pre potraviny a liečivá (FDA), čo znamená, že zložka nemusí byť schválená úradom FDA na pridávanie do potravín. Je to tiež prirodzene sa vyskytujúca mastná kyselina, produkovaná našimi črevnými baktériami, keď štiepi vlákninu. Ale nikto neskúmal metabolické účinky propionátu, keď sa konzumuje ako potravinová prísada, autori uviedli.
V novej štúdii vedci najskôr podali propionát myšiam, pričom zistili, že doplnková látka viedla k zvýšeniu hladín niekoľkých hormónov. Patria sem glukagón (ktorý hovorí, že pečeň uvoľňuje cukor do krvného obehu); norepinefrín (ktorý sa podieľa na regulácii krvného tlaku a tiež zvyšuje hladinu cukru v krvi); a proteín viažuci mastné kyseliny 4 alebo FABP4 (ktorý sa považuje za zapojený do metabolizmu mastných kyselín).
Tento nárast hormónov v myšiach spôsobil hyperglykémiu alebo vysoké hladiny glukózy v krvi.
Keď vedci dávali myšiam vodu s nízkymi dávkami propionátu (podobné koncentráciám zisteným v konzervovanej potrave) počas 20 týždňov, zvieratá získali väčšiu váhu a vykazovali zvýšenú odolnosť proti inzulínu v porovnaní s myšami, ktoré nespotrebovali propionát.
Testovanie na ľuďoch
Aby sa zistilo, ako sa tieto zistenia prenášajú na ľudí, vedci uskutočnili štúdiu zahŕňajúcu 14 zdravých, štíhlych účastníkov bez cukrovky. Účastníci dostali jedlo, ktoré obsahovalo buď 1 gram propionátu (množstvo zvyčajne nájdené v jednom jedle spracovanej potravy) alebo placebo. Subjekty dostali vzorky krvi odobraté jedenkrát pred jedlom a potom v pravidelných intervaloch po jedle počas 4 hodín.
O týždeň neskôr sa účastníci vrátili do laboratória a tí, ktorí pôvodne dostali propionát, dostali placebo a naopak. (Štúdia bola „dvojito slepá“, čo znamená, že ani vedci, ani účastníci nevedeli, ktorí ľudia dostávajú propionát oproti placebu.)
Štúdia zistila, že keď ľudia dostávali propionát, zaznamenali zvýšenie hladín hormónov podobné tým, ktoré sa pozorovali v štúdiách na myšiach. Účastníci, ktorí dostávali propionát, tiež vykázali zvýšené hladiny inzulínu a inzulínovej rezistencie v porovnaní s tým, keď nedostali doplnkovú látku. Obe skupiny mali podobné najvyššie hladiny cukru v krvi po jedle, ale hladiny v propionátovej skupine trvalo o niečo dlhšie, kým sa ich hladiny vrátili na pôvodnú úroveň.
V samostatnej analýze vedci analyzovali údaje z predchádzajúcej štúdie chudnutia zahŕňajúcej 160 ľudí a zistili, že hladiny propionátu v krvi sú spojené s inzulínovou rezistenciou. Vedci konkrétne zistili, že väčšie zníženie hladín propionátu u človeka bolo spojené s väčším zlepšením inzulínovej rezistencie.
Napriek tomu táto analýza našla iba spojenie a nemôže dokázať, že propionát spôsobuje inzulínovú rezistenciu alebo cukrovku.
Niektoré predchádzajúce štúdie naznačujú, že propionát a iné mastné kyseliny majú priaznivý účinok, ak sú produkované v našich črevách baktériami ako vedľajší produkt metabolizmu. Podľa najnovších výskumov však propionát v potravinách nemá rovnaké priaznivé účinky. Dôvodom môže byť skutočnosť, že propionát má rôzne účinky v závislosti od toho, kam vstúpi do tela - keď sa konzumuje v potrave, má kontakt s bunkami oveľa vyššími v gastrointestinálnom trakte, ako keď ich produkujú baktérie v hrubom čreve.
Dana Hunnes, senior dietetička v lekárskom stredisku Ronald Reagan UCLA v Los Angeles, ktorá sa štúdie nezúčastnila, uviedla, že je trochu náročné diskutovať o tom, ako sa tieto zistenia týkajú širokej verejnosti, keďže štúdia sa uskutočnila na myšiach a malá vzorka ľudí s normálnou hmotnosťou bez cukrovky. „Povedal by som, že zistenia sa trochu týkajú toho, či v skutočnosti znamenajú, že konzumácia propionátu by mohla zvýšiť hladiny glukózy v krvi ... a znížiť účinnosť inzulínu,“ uviedol Hunnes pre Live Science. „Pre ľudí s cukrovkou by to v podstate mohlo znamenať, že by potrebovali viac inzulínu, aby účinne zvládli rovnakú dávku glukózového jedla“, ako by inak povedali.
Hunnes však povedal, že sú potrebné rozsiahlejšie štúdie, najmä tie, ktoré sa týkajú ľudí s obezitou a cukrovkou. „Najmä preto, že viac ako dve tretiny ľudí v Spojených štátoch trpí nadváhou alebo obezitou a čoraz väčšia časť má cukrovku, myslím si, že je potrebné zahrnúť tieto skupiny do rozsiahlejšej štúdie.“
Medzitým spoločnosť Hunnes odporučila vyhnúť sa čo najväčšiemu počtu prídavných látok v potravinách, s výnimkou tých, ktoré sú obohatené o vitamíny a minerály, ktoré sú za určitých okolností potrebné.
„Z väčšej časti sa domnievam, že akákoľvek chemická prísada do potraviny, dokonca aj s označením GRAS…, by mohla mať potenciál na nezamýšľané negatívne následky,“ uviedol Hunnes.
