Superpotraviny sú potraviny - väčšinou rastlinné, ale aj niektoré ryby a mliečne výrobky - ktoré sa považujú za nutrične husté, a teda dobré pre zdravie človeka. Čučoriedky, losos, kapusta a acai sú len niekoľkými príkladmi potravín, ktoré získali označenie „superfood“. Podľa American Heart Association však neexistujú žiadne stanovené kritériá na určenie toho, čo je a čo nie je superpotravina. „Superfoods nemá vlastnú skupinu potravín,“ uviedla Despina Hyde, registrovaná dietetička s programom na reguláciu hmotnosti v Langone Medical Center na newyorskej univerzite. „Ako dietológ si myslím, že„ superfood “je skôr marketingovým pojmom pre potraviny, ktoré sú prospešné pre zdravie.“
Superpotraviny obsahujú rôzne živiny, ako sú antioxidanty, o ktorých sa predpokladá, že bránia rakovine. Majú tiež zdravé tuky, o ktorých sa predpokladá, že bránia srdcovým chorobám; vláknina, ktorá má zabrániť cukrovke a tráviacim problémom; a fytochemikálie - chemikálie v rastlinách zodpovedné za hlboké farby a pachy, ktoré môžu mať mnoho zdravotných výhod. Konzumácia potravín, ktoré sú naplnené živinami (ako je toľko tzv. Superpotravín), je určite dobrý nápad, uviedla spoločnosť Hyde spoločnosti Live Science. Kľúčom k zdravej výžive je konzumácia rôznych výživných potravín v správnych množstvách.
Populárne superpotraviny
čučoriedky často je na vrchole mnohých zoznamov superpotravín, pretože sú bohaté na vitamíny, rozpustnú vlákninu a fytochemikálie. Rovnaké výživné látky, ktoré sa nachádzajú v čučoriedkach, sa nachádzajú aj v mnohých iných druhoch bobúľ, vrátane jahôd a brusníc. Štúdia uverejnená v roku 2013 v časopise Circulation zistila, že vysoký príjem fytochemikálií známych ako flavonoidy - ktoré sa nachádzajú v čučoriedkach, ako aj v iných druhoch bobúľ - môže znížiť riziko určitých srdcových stavov u mladých žien. Ale malé, živé bobule sa môžu dostať na prvé miesto čisto preto, že sa častejšie študovali, uviedla experimentálna psychologička Barbara Shukitt-Haleová pre Atlantický oceán.
kel žije až po humbuk, ktorý priťahuje ako superpotraviny, ale aj väčšina temných listových zelení: švajčiarsky mangold, korenie, horčica (vrátane reďkovky), špenát (a ďalší z rodiny amarantov) a kapusta. Zahrňte tiež brokolicu do tohto zoznamu. Je v rodine kapusty; moderná verzia sa pestuje pre svoju kvetinu namiesto jej listov. Táto tmavá zelenina obsahuje vitamíny A, C a K, vlákninu, vápnik a ďalšie minerály.
Sladké zemiaky a tekvica tiež spravidla tvorí zoznam superpotravín, a to z dôvodov podobných tým, ktoré sú uvedené na listovej zelenine. Oba druhy potravín sú všeobecne vynikajúcimi zdrojmi vlákniny, vitamínu A a oveľa viac. Sú tiež prirodzene sladké a nevyžadujú maslo, smotanu alebo soľ typicky pridávané do zemiakov.
fazuľa a celé zrná sú tiež uvedené na zoznamoch superpotravín. Fazuľa je zdrojom bielkovín s nízkym obsahom tuku. Tieto nugetky na výživu obsahujú nerozpustnú vlákninu, ktorá znižuje hladinu cholesterolu; rozpustná vláknina, ktorá poskytuje dlhší pocit plnosti; a veľa vitamínov a stopových minerálov do značnej miery chýba v typickej americkej strave, ako je napríklad mangán. Celé zrná - pomenované ako také, pretože na rozdiel od rafinovaných zŕn nie sú počas spracovania zbavené otrúb obsahujúcich výživu a klíčiacej časti - majú výhody podobné tým, ktoré sa nachádzajú v zrnách, hoci neobsahujú toľko bielkovín. Quinoa nie je obilie, ale varí sa ako jedno a je tiež pozoruhodným zdrojom bielkovín, vitamínov, minerálov, vlákniny a antioxidantov.
orechy a semená obsahujú vysoké hladiny minerálov a zdravých tukov. Aj keď ide o bežné doplnky v zoznamoch superpotravín, ich nevýhodou je, že majú vysoký obsah kalórií. Rýchla hŕstka orechov by podľa Hyde mohla obsahovať viac ako 100 kalórií. Lúpané orechy a semená sú v tomto ohľade ideálne, pretože otváranie trhlín si vyžaduje čas, čo vás spomaľuje.
losos, sardinky, makrela a niektoré ďalšie mastné ryby sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, o ktorých sa predpokladá, že znižujú riziko srdcových chorôb a mozgovej príhody. Výhody jedenia rýb môžu podľa Harvarda T..H. ďaleko prevážiť nad rizikom poškodenia zdravia z ortuti, ktorú tieto ryby obsahujú. Chan škola verejného zdravia. Ak sa obávate kontaminantov, ktoré môže vaša večera obsahovať, vyhnite sa konzumácii rýb, ktoré sú vysoko v potravinovom reťazci. Niektoré ryby, ako sú žraloky, mečúni, makrely a tilefish, obsahujú vyššiu hladinu ortuti ako menšie ryby, ako sú sardinky, tráva a sardely.
Akýkoľvek zoznam superpotravín určite obsahuje „exotické ovocie roku“. Môže ísť o bobule Acai, noni ovocie, dračie ovocie, rambutan alebo granátové jablko. Tieto plody môžu byť zdravé, ale vedecké štúdie nepreukázali, že sú zdravšie ako iné, menej exotické (a teda lacnejšie) ovocie, ako sú čučoriedky. Niektoré z týchto plodov môžu byť obzvlášť husté v určitých druhoch živín. Napríklad granátové jablko obsahuje ellagitaníny (kyselina ellagová), ktoré môžu mať protirakovinové vlastnosti. Kyseliny ellagové však obsahujú aj červené maliny, ktoré sú pravdepodobne rovnako chutné ako semená granátového jablka.
Kritika nomenklatúry
Vedci tvrdia, že použitie termínu „superfood“ je do značnej miery marketingovým nástrojom, ktorý nemá nijaký základ v akademickom výskume. Výrobcovia sa však pri formovaní vnímania svojich výrobkov značne spoliehajú na marketingové akcie a lobistov.
V snahe ovplyvniť verejnú mienku o zdravotných výhodách makadamových orechov napríklad Royal Hawaiian Macadamia Nut - najväčší svetový dovozca vytúženej plodiny na Havaji - loboval proti americkému úradu pre potraviny a liečivá, aby predložil tvrdenie spájajúce spotrebu makadamových orechov s znížené riziko srdcových chorôb. Agentúra FDA reagovala vydaním starostlivo formulovaného vyhlásenia, v ktorom uviedla, že konzumácia 1,5 unca orechov makadamových za deň v rámci nízkotučného a nízkomolesterolového jedla by mohla potenciálne „znížiť riziko srdcových chorôb“. Nebolo to presne potvrdenie zvonenia, ale priemysel makadamských orechov to vzal do tlače a spotrebitelia išli, orechy.
Ďalšou všeobecnou kritikou použitia termínu „superfood“ je to, že hoci samotné jedlo môže byť zdravé, spracovanie nemusí byť. Napríklad, keď sa zelený čaj pripravuje čerstvo, má niekoľko antioxidantov. Komerčne vyrábané zelené čajové fľaše sa však často krájajú horšími čajmi a varia sa s veľkým množstvom cukru. Mnoho druhov „super-džúsov“ vylisovaných z bobúľ Acai, noni ovocia a granátového jablka môže tiež obsahovať veľké množstvo pridaného cukru.
Podobne sa celé zrná často spracúvajú tak, že sú chutnejšie, ale robí ich menej zdravými. Napríklad instantné celozrnné ovosy sú rovnako nezdravé ako nadmerne spracovaný biely chlieb, pretože po konzumácii rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi, čím podporujú rezistenciu na inzulín, obezitu a cukrovku, povedal Dr. David Ludwig pre NPR.
Pretože pojem „superfood“ nie je vedecký, môže spotrebiteľa uviesť do omylu a prinútiť ho, aby jedli jeden druh potravín nad druhým. Namiesto toho Hyde povedala, že povzbudzuje svojich klientov, z ktorých mnohí sa snažia schudnúť, aby jedli všetko s mierou. „Keď označíme tieto potraviny ako„ super “a„ zdravé “, ľudia si myslia, že ich môžu jesť v neobmedzenom množstve,“ uviedla. „Ale musíte byť opatrný, pokiaľ ide o množstvo, ktoré jete, pretože môžete jesť príliš veľa zdravého jedla.“
Výskum ukázal, že ideálna strava je prevažne na rastlinnej báze so širokou škálou ovocia, zeleniny, celých zŕn a zdravých živočíšnych produktov. Superpotraviny môžu byť dobrým vstupom do zdravého stravovania a pochopenie výživovej hodnoty jedla, ktoré jete, môže byť poučné, ale existuje veľa zdravých potravín, ktoré je možné preskúmať, aj keď ich nikto nenazýva „super“.
Tento článok bol aktualizovaný 18. marca 2019 prispievateľom živej vedy Jennifer Leman.
