Až nabudúce nakrájate na chrumkavé jablko, môžete si okrem sladkej chuti myslieť aj na všetky potenciálne prospešné baktérie, ktoré konzumujete. Nový výskum naznačuje, že jablko sa hemží asi 90 miliónmi baktérií.
A ak hľadáte pre svoje črevo najlepšie „chyby“, možno budete chcieť ísť ekologicky. Vedci zistili, že čerstvé, ekologické jablká môžu obsahovať rozmanitejší a vyváženejší mikrobióm ako konvenčne vyrábané jablká.
Štúdia tiež navrhuje prehodnotenie vyhadzovania jadra jablka. Tím použil génové sekvenovanie na analýzu bakteriálnych spoločenstiev žijúcich v rôznych častiach zlatého jablka lahodného typu v Rakúsku (nazývaného arlet).
Zistili, že väčšina baktérií žije v jadre jablka, ktoré obsahuje semená (asi 38 miliónov), kalichové zakončenie (22 miliónov) a kmeňové zakončenie (10 miliónov). Ovocná dužina obsahuje asi 20 miliónov bakteriálnych buniek, zatiaľ čo kôra je hostiteľom len 1,6 milióna.
Organické jablká tiež získali najlepšie výsledky, pokiaľ ide o to, ako boli „diverzifikované“ ich mikróby, čo by mohlo ovplyvniť chuť ovocia.
„Methylobacterium, o ktorom je známe, že zvyšuje biosyntézu jahodových aromatických zlúčenín, bol v organických jablkách podstatne početnejší,“ uviedol vo vyhlásení Berg, biológ a biotechnológ. Chutné zlúčeniny sa hromadí v ovocnej šupke a dužine.
Testované organické jablká tiež obsahovali širokú škálu typov baktérií v pomerne vyvážených pomeroch, čo môže zabrániť tomu, aby ktorýkoľvek druh predbehol zvyšok.
„Vysoko rôznorodý mikrobiom organických jabĺk môže pravdepodobne obmedziť alebo brániť množstvu ľudských patogénov,“ píšu vedci.
Mnoho organických jabĺk obsahovalo probiotikum laktobacily, črevná chyba úplne chýbajúca v konvenčne pestovaných a spravovaných jablkách. Väčšina z týchto bežných jabĺk obsahovala skupinu baktérií, ktoré zahŕňajú známe patogény, ktoré by mohli poškodiť ľudské zdravie.
„Mikrobiomové a antioxidačné profily čerstvých plodín sa jedného dňa môžu stať štandardnými výživovými informáciami, ktoré sa zobrazujú spolu s makronutrientmi, vitamínmi a minerálmi, aby usmernili spotrebiteľov,“ uviedol Wassermann. Budúci výskum môže tiež ukázať, ako sa mikrobiómy líšia medzi odrodami jabĺk a ako presne ovocné mikróby podporujú bakteriálnu diverzitu v čreve.
Pretože testované jablká boli vyrobené v Rakúsku, výsledky nemusia platiť pre jablká v iných regiónoch.
Štúdia bola financovaná z programu rakúskeho spolkového ministerstva školstva, vedy a výskumu. Autori uviedli, že nemajú žiadne finančné ani obchodné vzťahy, ktoré by mohli spôsobiť obavy z konfliktu záujmov.
