Všetko o jablkách: Výhody pre zdravie, Výživa a história

Jablko sa často nazýva „zázračné jedlo“ a „nutričná elektráreň“, čo môže lekára denne držať ďalej, pretože je to jedno z najzdravších potravín, ktoré človek môže jesť. Tieto okrúhle a šťavnaté plody majú vysoký obsah vlákniny a vitamínu C, majú nízky obsah kalórií, obsahujú iba stopu sodíka a neobsahujú tuky ani cholesterol.

„Jablká majú vysoký obsah polyfenolov, ktoré fungujú ako antioxidanty,“ uviedla Laura Flores, odborník na výživu so sídlom v San Diegu. „Tieto polyfenoly sa nachádzajú v koži jabĺk, ako aj v mäse, aby získali čo najväčšie množstvo výhody, jesť pokožku jablka. “

Všetky tieto prínosy znamenajú, že jablká môžu zmierňovať účinky astmy a Alzheimerovej choroby, pričom pomáhajú pri regulácii hmotnosti, zdraví kostí, pľúcnych funkciách a gastrointestinálnej ochrane.

Tu sú výživové fakty z amerického úradu pre potraviny a liečivá, ktoré regulujú označovanie potravín prostredníctvom zákona o národnom označovaní a vzdelávaní:

Zdravotné výhody

Jablká sú plné vitamínu C, najmä v kožkách, ktoré sú tiež plné vlákniny, uviedol Flores. Jablká obsahujú nerozpustné vlákno, čo je druh vlákna, ktoré neabsorbuje vodu. Podľa Medline Plus zaisťuje hromadný pohyb v črevnom trakte a pomáha jedlu rýchlo sa pohybovať cez tráviaci systém.

Okrem nerozpustnej vlákniny podporujúcej trávenie majú jablká rozpustnú vlákninu, ako je napríklad pektín. Táto živina pomáha predchádzať hromadeniu cholesterolu vo výstelke krvných ciev, čo zase pomáha predchádzať ateroskleróze a srdcovým chorobám. V štúdii z roku 2011 mali ženy, ktoré jedli asi 75 gramov (2,6 unca alebo asi jednu tretinu šálky) sušených jabĺk každý deň počas šiestich mesiacov, 23% pokles zlého cholesterolu LDL, uviedla vedkyňa štúdie Bahram H. Arjmandi, profesor a predseda katedry výživy na Floridskej štátnej univerzite. Podľa štúdie sa hladiny dobrého HDL cholesterolu u žien zvýšili približne o 4 percentá.

Pokiaľ ide o polyfenoly a antioxidanty, Flores vysvetlil, že „pracujú v bunkovej výstelke, aby znížili oxidáciu, čo vedie k zníženiu rizika kardiovaskulárnych chorôb“. V článku z roku 2017 uverejnenom v Trends in Food Science & Technology sa uvádza, že krvný tlak sa môže znížiť aj u pacientov s rizikom hypertenzie alebo s rizikom hypertenzie, čo tiež znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. V štúdii s viac ako 38 000 ženami sa zistilo znížené riziko cukrovky 2. typu, ktoré môže tiež viesť k kardiovaskulárnym ochoreniam, a pripisovalo sa to istým polyfenolom a vysokému obsahu vlákniny v jablkách.

Aj jesť jablká môžu byť prospešné pre dýchacie cesty. „Prínosy antioxidantov pre jablká môžu pomôcť znížiť riziko astmy,“ uviedla Flores pre Live Science. Štúdia z roku 2017 uverejnená v časopise Nutrients naznačuje, že antioxidanty v rôznych druhoch ovocia a zeleniny, vrátane jabĺk, potenciálne znižujú riziko astmy tým, že pomáhajú regulujú uvoľňovanie voľných radikálov z zapálených buniek v dýchacích cestách a z krvi bohatej na kyslík prichádzajúcich zo srdca.

Zdravotné riziká

„Jesť viac jabĺk nespôsobí veľa vedľajších účinkov,“ uviedol Flores. „Ale rovnako ako pri všetkom konzumovanom nadbytočné množstvo jabĺk môžu k prírastku na váhe prispieť.“

Ďalej sú jablká kyslé a šťava môže poškodiť zubnú sklovinu. Štúdia uverejnená v roku 2011 v časopise Journal of Dentistry zistila, že konzumácia jabĺk môže byť pre zuby až štyrikrát škodlivejšia ako nápoje sýtené oxidom uhličitým.

Podľa vedúceho výskumného pracovníka Davida Bartletta, vedúceho protetickej medicíny v Dental Institute na King's College v Londýne, „nejde len o to, čo jeme, ale ako to jeme.“ Mnoho ľudí jesť jablká pomaly, čo zvyšuje pravdepodobnosť, že kyseliny poškodia zubnú sklovinu.

„Snack o kyslé potraviny po celý deň je najškodlivejší, zatiaľ čo konzumácia jedla v čase jedla je omnoho bezpečnejšia,“ uviedol Bartlett vo vyhlásení King's College. „Jablko denne je dobré, ale jeho konzumovanie po celý deň môže poškodiť zuby.“

Zubní lekári odporúčajú rezať jablká a žuť ich zadnými zubami. Odporúčajú tiež opláchnutie úst vodou, aby pomohli odplaviť kyselinu a cukry.

Jablká a pesticídy

„Väčšina jabĺk bude mať na nich pesticídy, pokiaľ nebudú certifikované ako ekologické,“ uviedol Flores. V roku 2018 Environmentálna pracovná skupina, nezisková organizácia pre životné prostredie a zdravie ľudí, dospela k záveru, že 98% konvenčných jabĺk malo na svojich šupkách zvyšky pesticídov. Skupina však tiež uviedla, že „zdravotné prínosy stravy bohatej na ovocie a zeleninu prevažujú nad rizikami vystavenia sa pesticídom.“

Umývanie jabĺk pomáha odstraňovať pesticídy. Podľa Colorado State University Extension Service. „Umývanie jabĺk a uistenie sa, že nejakým spôsobom triete pokožku, bude trik,“ povedal Flores. „Môžete to urobiť rukami alebo práčkou ovocia.“ Použitie chemických oplachov a iných ošetrení na umývanie čerstvých plodov sa však neodporúča, pretože Úrad pre potraviny a liečivá tieto výrobky nehodnotil z hľadiska bezpečnosti alebo účinnosti.

Niektorí vedci tvrdia, že sa nemusia starať o pesticídy. Dianne Hyson, výskumná dietetička na kalifornskej univerzite v Davise, píše, že laboratórne testy preukázali veľmi nízku hladinu rezíduí pesticídov na jablkových kožkách.

Sú jablká jedovaté?

Semená jabĺk, tiež nazývané jadierka, obsahujú chemickú zlúčeninu nazývanú amygdalín, ktorá pri kontakte s tráviacimi enzýmami môže uvoľňovať kyanid, silný jed. Celé semená prechádzajú cez váš tráviaci systém relatívne nedotknuté, ale ak budete žuť semená, môžete byť vystavení toxínom. Jeden alebo dva nebudú škodlivé, pretože telo dokáže spracovať malé dávky kyanidu, ale ak vy alebo dieťa žujete a prehltnete veľa semien, mali by ste okamžite vyhľadať lekársku pomoc.

Koľko semien je škodlivých? Podľa Johna Fryho, konzultanta v odbore potravín, dospelý človek zabije asi 1 miligram kyanidu na kilogram telesnej hmotnosti. Semená jabĺk obsahujú asi 700 mg (0,02 oz) kyanidu na kilogram; takže asi 100 gramov (3,5 oz) jabĺk by stačilo na zabitie dospelého 70 kilogramov. Jablkové semeno však váži 0,7 gramu (0,02 unca), takže na získanie tohto množstva kyanidu by ste museli naraziť na 143 semien. Jablká majú zvyčajne asi osem jadierok, takže by ste mali jesť semená 18 jabĺk na jednom sedení, aby ste dostali fatálnu dávku.

História a fakty spoločnosti Apple

Jablká pochádzajú z hornatej oblasti dnešného Kazachstanu. Podľa Cornell University boli stromy vysoké 60 stôp a produkovali ovocie vo všetkých veľkostiach medzi mramorom a softballom v odtieňoch červenej, zelenej, žltej a fialovej. Podľa služby rozšírenia University of Illinois boli jablká konzumované najmenej do 6500 B.C.

Cez tieto stromy prešli rôzne obchodné cesty a jablká pravdepodobne vybrali hladní obchodníci, ktorí potom odhadzovali semená pozdĺž svojich ciest a pravdepodobne semená niesli semená, aby zasadili do iných miest určenia. Semená prirodzene hybridizovali s inými miestnymi druhmi a produkovali tisíce rôznych druhov jabloní v celej Európe a Ázii. Semená sa nakoniec dostali na iné kontinenty a krajiny vrátane Severnej Ameriky a Nového Zélandu.

Prvé jablká pestované v Severnej Amerike boli vysadené európskymi osadníkmi v kolónii Massachusetts Bay. Jablká Newton Pippin boli prvým typom jabĺk, ktoré sa vyviezlo z kolónií, keď sa posielali do Benjamina Franklina v Londýne. V súčasnosti sa takmer 25 percent jabĺk pestovaných v USA vyváža do celého sveta.

Ďalšie zábavné fakty o jablkách zo služby University of Illinois Extension:

• Po celom svete existuje 7 500 odrôd alebo kultivarov jabĺk a 2 500 odrôd v USA.
• Najvýznamnejšími producentmi jabĺk na svete sú Čína, USA, Turecko, Poľsko a Taliansko.
• Jablká sa pestujú vo všetkých 50 štátoch. Od roku 2010 americké ministerstvo poľnohospodárstva uviedlo, že 60 percent jabĺk vyprodukovaných v USA sa pestovalo v štáte Washington, 13 percent v New Yorku, 6 percent v Michigane, 5 percent v Pensylvánii, 3 percentá v Kalifornii a 2 percentá vo Virgínii.
• V roku 1730 bola otvorená prvá škôlka na jablká v Flushing v New Yorku.
• Veda o pestovaní jabĺk sa nazýva pomológia.
• Jablká sú členmi ružovej rodiny Rosaceae

Ďalšie čítanie: