Horúce postriekanie na jazyku, hlasné zvonenie v ušiach - to sú následky hryzenia vajíčka v mikrovlnnej rúre bez premýšľania.
Vajíčka s tvrdým varom nereagujú dobre (alebo v závislosti od perspektívy reagujú mimoriadne dobre) na mikrovlnné rúry. Zahrejte si jednu v mikrovlnnej rúre a - za predpokladu, že sa nerozbije, zatiaľ čo časovač stále beží - je tu veľká šanca, že po rozrušení zhasne pop a dážď horúcej gule.
Ale aký hlasný je ten pop? To je predmetom súdneho procesu - a súvisiaceho vedeckého objavu - ktorý súvisí s akustikou vybuchujúcich vajec.
Niekde v Amerike, niekedy v minulosti (detaily zostávajú nejasné), niekto vošiel do reštaurácie a trochu do vajíčka. Toto vajíčko bolo znovu zohriate v mikrovlnnej rúre a vybuchlo, keď chudobný patrón zabodol cez svoju benígnu pokožku. Patron, ťažko spálený, žaloval reštauráciu a tvrdil, že utrpel stratu sluchu od popu okrem viditeľnejších rán.
Spoločnosť Charles M. Salter Associates, spoločnosť so sídlom v San Franciscu, špecializujúca sa na akustiku, bola najatá, aby v spore poskytla odborné svedectvo. Konkrétne boli najatí, aby odpovedali na túto otázku: Môže explodujúce vajíčko vytvoriť dostatočne silnú tlakovú vlnu, ktorá spôsobí poškodenie sluchu?
V nepublikovanom dokumente, ktorý bol dnes predstavený (6. decembra) na 174. zasadnutí Akustickej spoločnosti v Amerike a poskytnutý živej vede, vedci Anthony Nash, viceprezident spoločnosti Charles M. Salter Associates a Lauren von Blohn, konzultant v oblasti akustiky na spoločnosť, popísala výsledky svojej štúdie o výbuchu vajec v mikrovlnnej rúre.
Nash a von Blohn pre svoju štúdiu individuálne varili v mikrovlnnej rúre takmer 100 lúpaných vajíčok s tvrdým povrchom. Pretože vajcia niekedy prasknú, zatiaľ čo sa stále varia v mikrovlnnej rúre, vedci ich umiestnili do tenkých ponožiek a potom ich nechali zohriať v kadičkách vody.
Potom opatrne vytiahli vajíčka z banky v mikrovlnnej rúre a umiestnili ich na podlahu. S presným mikrofónom vzdialeným len pár metrov od seba prepichli vajcia rýchlo pôsobiacimi teplomermi na mäso, čo spôsobilo, že niektoré z nich explodovali.
Popy, ktoré zaznamenali, boli dosť hlasné a tlakové vlny vrcholili medzi 86 a 133 decibelmi. To bolo podobné zvuku typického motocykla bežiaceho 30 stôp (9,1 m) od zvuku prúdovej lietadla vzdialenej 100 stôp (30 m). Výbuch vajíčka určite vytvára viac hluku, ako by ste sa chceli vystaviť na dlhú dobu, ale má „nízku pravdepodobnosť“, že bude dosť hlasný, aby poškodil sluch v jedinom popu.
Prečo vajíčko vôbec exploduje?
Ak prilepíte zemiak do mikrovlnnej rúry bez toho, aby ste najskôr prepichli jeho pokožku, môže sa pod pokožkou nahromadiť tlak pary a spôsobiť výbuch zemiakov. Vedci píšu, že ide o jednoduchý mechanizmus výbuchu, podobný granátom, ktorý sa oddeľuje a rozbíja vonkajší plášť zariadenia.
Tvrdo uvarené vajíčko však nemá šupku s vysokou pevnosťou zemiakov a škrupina vajec - navrhnutá na vtiahnutie vtáčaťa - nie je dostatočne silná na to, aby udržala vysoký vnútorný tlak pary. Medzi bielym vajcom a jeho škrupinou je membrána, ktorá by mohla umožniť zvýšenie tlaku, ale to sa uvoľní, keď vylisujete vajíčko a vylúpané vajíčka sú stále pop.
Vedci navrhli alternatívne vysvetlenie.
Žĺtok z vajca, ktorý zistili teplomerom na mäso, sa zohrieva oveľa rýchlejšie ako okolitá voda. Možno, že usúdili, malé kapsy vody sa zachytávajú vo vnútri proteínov a prehrievajú sa.
Pri normálnom tlaku vzduchu by tieto vrecká mali priestor na expanziu a premenu na paru. Ale vo vnútri vajíčka môže tlak okolitých tvrdnúcich proteínov prinútiť vrecká, aby zostali tekuté, aj keď ich teplota stúpa.
Narušte však jednu z týchto vreciek, nechajte ju expandovať a molekuly vody by sa ponáhľali vyplniť medzeru - rozpínajúc sa, narúšajúce okolité tkanivo a umožňujúce, aby akékoľvek iné vrecká blikali súčasne fázovou zmenou. Výsledné hromadné praskanie bublín by roztrhlo vajíčko na kúsky, odhadzovalo kúsky ďaleko a široko takým spôsobom, ktorý by sa mohol podobať typickejšej explózii pod tlakom.
„Zdá sa, že vajíčko pozorovateľovi explodovalo,“ napísali vedci v novinách, „je však pravdepodobne presnejšie opísať tento jav ako rýchly var vriacej prehriatej vody.“
