32-ročný muž v Portugalsku odišiel do nemocnice po bolesti brucha, zvracania a horúčky. Vinník? Nazval sa parazitický červ Anisakis v sushi, ktorý práve jedol.
Podľa novej správy incident zaznamenal rastúci počet infekcií spôsobených parazitom v surových rybách, ktoré lekári vidia v západných krajinách, pretože sushi sa zvyšuje.
V správe lekári v Portugalsku opisujú, ako sa dostať k bolesti žalúdka. Keď odhalil svoju spotrebu sushi, mali podozrenie, že môže mať parazitickú infekciu. Použitím endoskopu - flexibilnej trubice s kamerou - lekári preskúmali horný tráviaci trakt človeka a videli, ako sa parazit pripája k črevnej výstelke. Lekári odstránili parazita a zistili, že je to naozaj Anisakis červ. Choroby spôsobené týmto červom sa nazývajú anisakiasis.
V minulosti sa prípady anisakiózy vyskytovali hlavne v Japonsku. Ale „z dôvodu zmien v stravovacích návykoch je anisakiasis rastúcou chorobou v západných krajinách, ktorá by sa mala vyskytnúť u pacientov s anamnézou požitia surových alebo nedostatočne tepelne spracovaných rýb“, uviedli vedci v čísle 11. mája časopisu BMJ Case Reports. ,
Bežnými zdrojmi tohto parazita sú treska, treska jednoškvrnná, motolica, tichomorský losos, sleď, platesa a monkfish, ako aj chobotnice podľa Stanfordskej univerzity. Pretože sa tento parazit vyskytuje v rybách, podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb má každý, kto konzumuje surové alebo nedostatočne uvarené ryby, riziko, že s ním parazit nakazí. Preto najlepším spôsobom, ako zabrániť tejto chorobe, je vyhnúť sa konzumácii surových alebo nedostatočne uvarených rýb.
Úrad pre potraviny a liečivá odporúča variť morské plody na vnútornú teplotu 145 stupňov Celzia (63 stupňov Celzia), aby sa zabili parazity. Zmrazenie surových rýb pri teplote -20 ° C alebo nižšej počas 7 dní alebo zmrazenie surových rýb pri teplote -30 ° C (mínus 35 ° C) do tuhého stavu a skladovanie pri teplote -20 ° C (-20 ° C) po dobu 24 hodín je tiež dostatočná na zabitie parazitov, uviedla agentúra FDA.
