Počuli ste o sladkom zube, ale čo soľný zub? Nová štúdia uvádza, že niektorí ľudia nesú gén, ktorý im môže dať viac chuti na soľ.
Ľudia v štúdii, ktorí mali určitú variáciu génu s názvom TAS2R48, s väčšou pravdepodobnosťou konzumovali príliš veľa sodíka než tí, ktorí tento variant nemali, podľa štúdie, ktorá bola dnes predstavená (13. novembra) na vedeckých zasadaniach American Heart Association stretnutie v New Orleans.
„Identifikáciou toho, ktorý génový variant má človek, môžeme byť schopní pomôcť im pri výbere lepšieho stravovania prostredníctvom vzdelávania, ktoré je mu osobne prispôsobené,“ Jennifer Smith, Ph.D. študentka ošetrovateľstva na University of Kentucky College of Nursing a hlavný autor štúdie, uviedol vo vyhlásení. Vedci však poznamenali, že je potrebný ďalší výskum, aby bolo možné úplne pochopiť, ako gény ľudí ovplyvňujú množstvo sodíka, ktoré jedia.
Americká asociácia srdca (AHA) odporúča, aby ľudia obmedzili sodík v potrave na 2 300 miligramov (mg) denne. Príliš veľa sodíka môže zvýšiť riziko vysokého krvného tlaku u človeka.
Vedci zistili, že v štúdii sa zistilo, že génová variácia bola takmer dvakrát vyššia ako hranica 2300 mg v porovnaní s ľuďmi, ktorí túto variáciu nemali.
Nie je to prvýkrát, čo bol gén TAS2R48 spojený s chuťou človeka.
Predchádzajúci výskum naznačil, že konkrétna variácia génu, na ktorú sa vedci pozerali v tejto štúdii, podľa štúdie tiež zvyšuje vnímanie horkosti u človeka. To je dôvod, prečo ľudia s génom majú tendenciu vyhnúť sa potravinám, ako je brokolica a tmavá listová zelenina.
„Existuje niekoľko výskumov, ktoré naznačujú, že jednotlivci, ktorí intenzívnejšie chutia, môžu soľ intenzívnejšie ochutnať a užívať si ju viac, čo vedie k zvýšenému príjmu sodíka,“ uviedol Smith.
„Ďalšou teóriou je, že používajú soľ na maskovanie horkej chuti potravín, a teda konzumujú viac sodíka,“ povedal Smith.
V štúdii sa vedci zaoberali denníkmi o potravinách od viac ako 400 ľudí, ktorí sa zúčastnili štúdie zameranej na zníženie rizika srdcových chorôb u ľudí žijúcich na vidieku v Kentucky. V rámci štúdie ľudia analyzovali aj svoju DNA. Všetci ľudia v štúdii mali zvýšené riziko srdcových chorôb.
V štúdii sa skúmali aj ďalšie aspekty výživy ľudí - napríklad množstvo nasýteného tuku, cukru a alkoholu, ktoré skonzumovali. Vedci zistili, že variácie génu nemali žiadny vplyv na tieto časti stravy.
Zistenia neboli uverejnené v recenzovanom časopise.
