Kyselina mliečna alebo laktát je chemický vedľajší produkt anaeróbneho dýchania - proces, pri ktorom bunky produkujú energiu bez kyslíka v okolí. Baktérie ho produkujú v jogurte a našich vnútornostiach. Kyselina mliečna je tiež v našej krvi, kde sa ukladá do svalov a červených krviniek.
Dlho sa myslelo, že kyselina mliečna bola príčinou bolestivosti svalov počas intenzívneho cvičenia a po ňom, ale podľa najnovších výskumov to nie je pravda. Presun, spánok, opakovanie “(Meyer & Meyer Sport, 2020).
„Laktát bol vždy považovaný za zlého chlapca cvičenia,“ povedal Gleeson pre Live Science.
Na rozdiel od tejto povesti je kyselina mliečna v našom tele neustále a neškodná. Aj keď to zvyšuje koncentráciu, keď tvrdo cvičíme, vracia sa na normálnu úroveň, len čo sa nám podarí odpočívať - a dokonca sa recykluje späť na energiu, ktorú naše telo môže neskôr využiť, uviedol Gleeson.
Ako svaly produkujú kyselinu mliečnu
Po väčšinu dňa naše telo spaľuje energiu aeróbne - to znamená v prítomnosti kyslíka. Časť tejto energie pochádza z cukru, ktorý sa naše svalové bunky rozkladajú v rade chemických reakcií nazývaných glykolýza. (Energiu získavame aj z tukov, ale vyžaduje si to celkom iný chemický proces). Konečným produktom glykolýzy je pyruvát, chemická látka, ktorú telo používa na výrobu ešte väčšieho množstva energie. Energia sa však môže získavať z pyruvátu iba v prítomnosti kyslíka. To sa zmení počas tvrdého cvičenia.
Keď sa prelomíte do úplného sprintu, vaše svaly začnú pracovať nadčas. Čím ťažšie pracujete, tým viac energie vaše svaly potrebujú na udržanie vášho tempa. Našťastie naše svaly majú vstavané zosilňovače turbo, nazývané svaly rýchlo sa šklbajúce. Na rozdiel od svalu s pomalými zášklbmi, ktoré používame väčšinu dňa, je svaly s rýchlym zášklbom veľmi efektívne pri rýchlom vytváraní veľkého množstva energie, a robí tak anaeróbne, uviedol Gleeson. Sval s rýchlym zášklbom tiež využíva glykolýzu na výrobu energie, ale preskočí získavanie energie z pyruvátu, procesu, ktorý vyžaduje kyslík. Namiesto toho sa pyruvát premení na odpadový produkt, kyselinu mliečnu a uvoľní sa do krvného obehu.
Je bežnou mylnou predstavou, že svalové bunky produkujú kyselinu mliečnu, keď nemôžu získať dostatok kyslíka, povedal Gleeson. „To nie je tak. Vaše svaly získavajú dostatok kyslíka,“ povedal. Ale v časoch intenzívnej potreby energie prechádzajú svaly na anaeróbne dýchanie jednoducho preto, že je to oveľa rýchlejší spôsob výroby energie.
Iné zdroje kyseliny mliečnej
Svalové bunky nie sú jediným zdrojom kyseliny mliečnej. Červené krvinky tiež produkujú kyselinu mliečnu, keď túlajú po tele, podľa online textu Anatómia a fyziológia publikovaného Oregonskou štátnou univerzitou.. Červené krvinky nemajú mitochondrie - časť bunky zodpovednej za aeróbne dýchanie - takže dýchajú iba anaeróbne.
Mnoho druhov baktérií tiež dýcha anaeróbne a produkujú kyselinu mliečnu ako odpadový produkt. Podľa prehľadu uverejneného v časopise Journal of Applied Microbiology, v skutočnosti tieto druhy tvoria 0,01 až 1,8% ľudského čreva. Čím viac týchto malých chlapcov jedí, tým viac kyseliny mliečnej produkujú.
O niečo zákernejšie sú baktérie mliečneho kvasenia, ktoré žijú v našich ústach. Podľa štúdie publikovanej v Mikrobiológii sú tieto baktérie kvôli okysľujúcemu účinku na sliny zlé správy pre zubnú sklovinu.
Nakoniec sa kyselina mliečna bežne vyskytuje vo fermentovaných mliečnych výrobkoch, ako je cmar, jogurt a kefír. Baktérie v týchto potravinách používajú anaeróbne dýchanie na rozbitie laktózy - mliečneho cukru - na kyselinu mliečnu. To však neznamená, že samotná kyselina mliečna je mliečnym výrobkom - je to 100% vegán. Podľa štúdie uverejnenej v časopise American Journal of Physiology sa stalo, že názov dostal od mliekarenstva jednoducho preto, lebo Carl Wilhelm, prvý vedec, ktorý izoloval kyselinu mliečnu, tak urobil z nejakého rozmaznaného mlieka.
Vaše telo na kyselinu mliečnu
Je bežné cítiť pálenie na nohách po tom, ako ste si drepli s ťažkými váhami alebo dokončili tvrdé cvičenie. Ale na rozdiel od všeobecného presvedčenia to nie je kyselina mliečna, ktorá spôsobuje bolesť, povedal Gleeson.
Kyselina mliečna sa spracováva v pečeni a srdci. Pečeň ju premieňa späť na cukor; srdce ho premení na pyruvát. Počas cvičenia sa koncentrácie kyseliny mliečnej v tele zvyšujú, pretože srdce a pečeň nedokážu s odpadovým produktom narábať tak rýchlo, ako sa vyprodukuje. Hneď ako skončíme cvičenie, koncentrácia kyseliny mliečnej sa vracia späť do normálu, povedal Gleeson.
Svalová bolesť po cvičení má s najväčšou pravdepodobnosťou súvislosť s poškodením tkaniva a zápalom, uviedol Gleeson. Tvrdé cvičenie fyzicky rozbije vaše svaly a regenerácia môže trvať niekoľko dní.
Kyselina mliečna sa podľa tela uverejneného v Mayo Clinic Proceedings môže v tele hromadiť až do život ohrozujúcich hladín. Tento stav, nazývaný akútna laktátová acidóza, sa však vyskytuje v dôsledku akútneho ochorenia alebo zranenia, nie cvičenia. Ak sú napríklad tkanivá zbavené krvi v dôsledku infarktu myokardu alebo sepsy, majú tendenciu ísť do anaeróbneho dýchania a produkovať kyselinu mliečnu.
„Dostávajú hladový kyslík,“ povedal Gleeson.
Ale Gleeson povedal, že nikdy nepočul o prípade život ohrozujúcej laktátovej acidózy kvôli cvičeniu. „To by bolo najneobvyklejšie.“
