Pekná šťavnatá sviečkovica už nemusí byť servírovaná so stranou viny, aspoň v oblasti zdravia. Väčšina ľudí nepotrebuje znížiť príjem červeného alebo spracovaného mäsa z dôvodu zdravotných výhod, pokiaľ to podľa nového súboru usmernení od skupiny medzinárodných expertov nechce.
Pokyny, ktoré boli uverejnené včera (30. septembra) v časopise Annals of Internal Medicine, sú v rozpore s väčšinou ostatných odporúčaní týkajúcich sa stravovania, ktoré ľuďom zvyčajne odporúčajú jesť menej červeného alebo spracovaného mäsa, aby sa znížilo riziko ochorení, ako sú rakovina, cukrovka a srdcové choroby.
Zatiaľ čo „existujú dôkazy o znížení rizika rakoviny, srdcových chorôb a cukrovky… je to veľmi malé zníženie rizika a istota dôkazov je nízka,“ povedal Bradley Johnston, hlavný autor pokynov a docent epidemiológie na Dalhousie University v Nova Scotia, Kanada. „To znamená, že si nie sme istí, či skutočne existuje skutočný efekt.“
Usmernenia sú napriek tomu sporné a boli kritizované odborníkmi na výživu.
Pokyny sú založené na nových zisteniach zo štyroch samostatných prehľadov, ktoré spolu analyzovali výsledky z desiatok štúdií a miliónov pacientov. (Vedci sa zamerali iba na potenciálne zdravotné riziká pri konzumácii červeného mäsa, nie na poškodenie životného prostredia alebo zvierat.)
Preskúmania sa zamerali na „randomizované kontrolné štúdie“ - dôkladné štúdie, v ktorých sú pacienti náhodne priradení buď k špecifickému zásahu, ako je zmena ich týždenného príjmu červeného mäsa, alebo k kontrolnej skupine. Hodnotenia sa zaoberali aj menej prísnym typom štúdie známej ako „observačná“ štúdia, ktorá nezasahuje do života pacientov, ale iba zaznamenáva ich prirodzené zvyky a výsledky.
Vedci analyzovali súvislosť medzi konzumáciou červeného alebo spracovaného mäsa a viac ako 30 rôznymi zdravotnými následkami vrátane rakoviny, srdcových chorôb alebo cukrovky. V jednom prehľade, ktorý analyzoval 12 randomizovaných štúdií s 54 000 pacientmi, vedci nenašli súvislosť medzi konzumáciou mäsa a vývojom týchto podmienok.
V troch ďalších prehľadoch, ktoré skúmali milióny pacientov v observačných štúdiách, vedci zistili, že ak pacienti znížia svoj individuálny príjem mäsa o tri porcie týždenne, majú mierne nižšie riziko vzniku zdravotných problémov. Ale aj tak to bol veľmi „malý efekt“, povedal Johnston pre Live Science.
Nakoniec zverejnili osobitný prehľad o hodnotách a preferenciách ľudí, ktorí jesť červené mäso, a zistili, že ľudia, ktorí považujú mäso za zdravé a chutné, možno nie sú prekvapujúco ochotní vzdať sa.
„Na základe toho, čo sme našli - nekvalitné dôkazy a dôkazy, ktoré sú neisté, sme ľuďom odporučili pokračovať v konzumácii mäsa,“ povedal Johnston. Slabé odporúčanie znamená, že to nie je všeobecne uplatniteľné na každého, ale skôr to, že ľudia by sa mali na základe dôkazov sami rozhodovať.
„Sme presvedčení, že autoritatívne organizácie by nemali široko povedať verejnosti, čo majú robiť,“ uviedol. "Namiesto toho by si mali na základe dôkazov uvedomiť, aké je ich potenciálne zníženie rizika, ak vôbec existuje," a robiť vlastné rozhodnutia.
Odhaduje sa, že dospelí v Severnej Amerike a Európe zvyčajne jedia červené a spracované mäso asi trikrát až štyrikrát týždenne.
Odporúčania sú „určite kontroverzné, ale založené na najkomplexnejšom preskúmaní dôkazov k dnešnému dňu“, Dr. Aaron Carroll, docent pre výskumné mentorstvo, a Tiffany Doherty, odborná asistentka, obaja na Indiana University School of Medicína, ktoré neboli súčasťou recenzií, napísala v sprievodnom editoriáli. „Pretože toto preskúmanie je inkluzívne, bude pre tých, ktorí sa snažia spochybniť, ťažké nájsť vhodné dôkazy, na základe ktorých by mohli argumentovať.“
Usmernenia už vyvolali vôľu, čo podnietilo skupinu vedcov v oblasti výživy, aby podpísali list redaktorovi časopisu, v ktorom požadujú, aby sa recenzné dokumenty od uverejnenia odložili až do ďalšieho preskúmania, podľa NPR. Odborníci na výživu tvrdia, že systém, v ktorom nové usmernenia používané na hodnotenie výskumu - ktorý prikladá väčšiu váhu randomizovaným štúdiám v porovnaní s observačnými štúdiami - je na posúdenie pokusov s drogami vhodnejší ako štúdie o výžive, uvádza NPR.
Americká asociácia srdca, American Cancer Society a US Dietary Guidelines v súčasnosti odporúčajú, aby ľudia obmedzili svoju spotrebu červeného mäsa a spracovaného mäsa.
„Štúdiu som nepovažoval za presvedčivú,“ povedala Dana Hunnesová, senior dietetička v lekárskom centre UCLA Ronalda Reagana v Los Angeles, ktorá sa štúdie nezúčastnila. Je to preto, že autori v prvom rade skúmali štúdie, ktoré záviseli od hlásení pacientov alebo sa zaoberali krátkymi bodmi v čase, čo nestačí na pochopenie toho, ako červené mäso ovplyvní ľudí z dlhodobého hľadiska, uviedla. „Stále si myslím, že by sme mali byť opatrní pri konzumácii červeného mäsa a osobitne spracovaného mäsa.“
Okrem toho „nemôžeme ospravedlniť konzumáciu červeného mäsa, ktoré je jedným z najškodlivejších potravín pre životné prostredie“, a nemôžeme udržať rastúcu svetovú populáciu na strave s vysokým obsahom červeného mäsa, dodala.
Poznámka editora: Johnston nehlásil žiadny konflikt záujmov v týchto štúdiách; bol však hlavným autorom štúdie publikované online v roku 2016 ktorý odporučil ľuďom, aby nejedli menej cukru. Túto štúdiu financovala priemyselná skupina s názvom Medzinárodný inštitút biologických vied (ILSI), ktorá podľa Svetovej zdravotníckej organizácie je skupina, ktorá sa zasadzuje za odporúčania v oblasti verejného zdravia v snahe presadiť záujmy svojich členských spoločností, Správy New York Times.
