Podľa novej štúdie sa zdá, že naplnenie taniera ultraspracovanými potravinami skutočne vedie ľudí k jedlu a priberaniu na váhe.
Krajiny spracované na výrobu potravín sa podľa štúdie vzťahujú na výrobky, ktoré majú tendenciu prejsť niekoľkými výrobnými krokmi, ktoré sa majú vyrobiť, a podľa štúdie obsahujú zložky, ktoré sú výsledkom priemyselnej výroby potravín, ako sú napríklad hydrogenované oleje, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, aromatické látky a emulgátory. ,
Napríklad ultraspracované raňajkové jedlo by sa mohlo skladať z bagely so smotanovým syrom a morčacou slaninou, zatiaľ čo nespracované raňajky by mohli obsahovať ovsenú múčku s banánmi, vlašskými orechmi a odstredeným mliekom.
Do štúdie, ktorá bola publikovaná 16. mája v časopise Cell Metabolism, bolo zapojených 20 zdravých dobrovoľníkov, ktorí strávili asi mesiac v laboratóriu v Klinickom centre Národných ústavov zdravia (NIH) v Bethesde v Marylande, kde pre nich boli pripravené všetky ich jedlá. Účastníci boli náhodne priradení k strave buď ultraspracovaných alebo minimálne spracovaných potravín na dva týždne, potom boli prepnutí na opačnú stravu ďalšie dva týždne. Dôležité je, že jedlo pre obe skupiny malo približne rovnaké množstvo kalórií, cukrov, vlákniny, tuku a uhľohydrátov; účastníci mohli jesť toľko, koľko chceli.
Vedci zistili, že keď ľudia dostávali ultraspracovanú stravu, jedli o 500 kalórií denne viac, ako v prípade nespracovanej stravy. Navyše, účastníci boli na ultra spracovanej strave približne 2 libry (0,9 kilogramu); pri nespracovanej strave stratili asi 2 kilogramy.
Predchádzajúce štúdie, do ktorých boli zapojené veľké skupiny ľudí, spájali stravu s vysokým obsahom ultraspracovaných potravín so zdravotnými problémami a dokonca s vyšším rizikom predčasnej smrti. Tieto štúdie však pozorovali ľudí v priebehu času, namiesto toho, aby im prideľovali konkrétne diéty, a preto nemohli dokázať, že ultraspracované potraviny skutočne spôsobujú, že ľudia jedia viac alebo priberajú na váhe. Môže sa napríklad stať, že ľudia, ktorí jedia ultraspracované potraviny, majú zdravotné problémy z iných dôvodov, napríklad z dôvodu nedostatku prístupu k čerstvým potravinám.
Hoci nová štúdia bola malá, „výsledky tohto prísne kontrolovaného experimentu ukázali jasný a konzistentný rozdiel medzi týmito dvomi stravami,“ uviedol vedúci štúdie Kevin Hall, vedúci vyšetrovateľa Národného inštitútu pre cukrovku a choroby tráviaceho a obličkového systému NIH. vyhlásenia. „Toto je prvá štúdia, ktorá demonštruje kauzalitu - že ultra spracované potraviny spôsobujú, že ľudia jedia príliš veľa kalórií a priberajú na váhe.“
„Obmedzenie spotreby ultraspracovaných potravín môže byť účinnou stratégiou na prevenciu a liečbu obezity,“ uzavreli vedci.
Štúdia nebola navrhnutá tak, aby určovala, prečo ľudia jedli viac a pribúdali na váhe, keď sa zúčastňujú na ultraspracovanej strave, takže ďalší výskum by to mal preskúmať podľa autorov.
Štúdia napriek tomu zistila, že ľudia mali tendenciu jesť jedlo rýchlejšie, keď boli na ultraspracovanej strave, v porovnaní s nespracovanou stravou. Niektoré predchádzajúce štúdie naznačujú, že rýchlejšie stravovacie návyky môžu viesť k zvýšeniu celkového príjmu potravy. Vedci poznamenali, že ultraspracované potraviny majú tendenciu byť mäkšie a ľahšie prehltnúť, čo môže viesť k rýchlejšiemu príjmu potravy a oneskorenému pocitu plnosti, čo by mohlo prispieť k zvýšeniu príjmu potravy.
"Musíme zistiť, aký konkrétny aspekt ultraspracovaných potravín ovplyvnil stravovacie návyky ľudí a prinútil ich priberať na váhe," uviedol Hall.
Budúce štúdie by sa mohli pokúsiť použiť rôzne zloženia ultraspracovaných potravín, aby sme zistili, aký to má vplyv na celkovú spotrebu a prírastok hmotnosti ľudí.
Vedci poznamenali, že vzhľadom na ich pohodlie a nízke náklady môže byť ťažké znížiť množstvo spracovaných potravín. „Musíme si uvedomiť, že príprava menej spracovaných potravín vyžaduje viac času a peňazí,“ uviedol Hall. „Iba povedať ľuďom, aby jedli zdravšie, nemusí byť pre niektorých ľudí účinné bez lepšieho prístupu k zdravým potravinám.“
