Vajcia sú späť v správach. Nová štúdia dospela k záveru, že pravidelná konzumácia milovaného raňajkového jedla môže koniec koncov zvýšiť riziko srdcových chorôb.
Veľká, dlhotrvajúca štúdia - zverejnená dnes (15. marca) v časopise JAMA - zistila, že konzumácia troch až štyroch vajec týždenne súvisí so 6-percentným zvýšením rizika vzniku srdcových chorôb a 8-percentným zvýšením ich srdcových chorôb. riziko úmrtia z akejkoľvek príčiny počas obdobia štúdie v porovnaní s tým, že nejedia vajcia.
Vedci napísali, že vinníkom je cholesterol; štúdia tiež zistila, že konzumácia 300 mg cholesterolu denne bola spojená so 17-percentným zvýšením rizika vzniku srdcových chorôb a 18-percentným zvýšením rizika úmrtia počas študijného obdobia v porovnaní so spotrebou bez cholesterolu.
Nové zistenia sú v rozpore s najnovšími stravovacími pokynmi pre Američanov, ktoré boli vydané v roku 2015; v nich ministerstvo zdravotníctva a ľudských služieb USA a ministerstvo poľnohospodárstva USA (USDA) uviedli, že Američania sa už nemusia starať o to, aby sa ich príjem cholesterolu udržal v určitom limite.
Autori novej štúdie z Northwestern University Feinberg School of Medicine dospeli k záveru, že Američania by mali obmedziť svoju spotrebu cholesterolu a vajec a že súčasné stravovacie pokyny pre cholesterol bude možno potrebné prehodnotiť.
Čo to znamená pre milovanú raňajkovú stravu? V skutočnosti, pri 186 miligramoch cholesterolu na vaječný žĺtok, sú vajcia jedným z potravín s najvyšším obsahom cholesterolu, ktoré Američania bežne konzumujú.
Ak chcete zistiť, kde by Američania mali stáť na „vajciach na raňajky“, oslovila spoločnosť Live Science niekoľko odborníkov, ktorí sa do nového výskumu nezapojili.
Problémy s cholesterolom
„Vždy existovalo riziko, že vajcia môžu zvýšiť hladinu cholesterolu a spôsobiť kardiovaskulárne poškodenie,“ uviedol Dr. Andrew Freeman, riaditeľ programu kardiovaskulárnej prevencie a wellness v Národnej židovskej nemocnici v Denveri. "Dôkazy sú celkom jasné, že živočíšne produkty a výrobky s vysokým obsahom cholesterolu by mali byť obmedzené," povedal Freeman pre Live Science.
Aj keď niektoré predchádzajúce štúdie nedokázali nájsť súvislosť medzi vajcami, inými formami spotreby cholesterolu a rizikom srdcových chorôb, nová štúdia sa dokázala dôkladne prispôsobiť iným potravinám v potrave osoby, aby sa zamerala na účinok vajec. a cholesterol.
„Táto štúdia robí dobrú prácu pri analýze údajov a identifikácii cholesterolu v strave ako individuálnej a nezávislej zložky stravy“, ktorá súvisí so srdcovými chorobami a úmrtnosťou, uviedla Dana Hunnes, senior dietetička v lekárskom stredisku Ronald Reagan UCLA v Los Angeles.
Zjavné odporúčania týkajúce sa vajíčok znamenajú, že „to sa stalo mätúcou témou, o ktorej sa malo diskutovať s pacientmi,“ uviedol Dr. Seth Martin, kardiológ a docent medicíny na Johns Hopkins University School of Medicine. „Je pekné získať jasnejšie údaje o tejto kontroverznej téme, aby sme lepšie informovali budúce pokyny a našich pacientov,“ uviedol Martin o novej štúdii.
Niektoré nejasnosti týkajúce sa cholesterolu v strave pramenia z dvoch zdanlivo protichodných tvrdení, ktoré sa objavujú v usmerneniach pre výživu z roku 2015. Na jednej strane sa v usmerneniach uvádza, že „cholesterol nie je živinou, ktorá vyvoláva nadmernú spotrebu“. ale na druhej strane v pokynoch sa uvádza, že „jednotlivci by mali jesť čo najmenej cholesterolu v potrave, ako je to možné, a zároveň konzumovať zdravú stravu.“
Freeman citoval obavy z vplyvu poľnohospodárskeho a potravinárskeho priemyslu na usmernenia ako dôvod tohto rozporu a všeobecné zníženie vzťahu medzi cholesterolom v potrave a srdcovými chorobami.
Hunnes súhlasil. „USDA dohliada na poľnohospodárstvo - vrátane vaječného priemyslu - a na stravovacie návody. Nie sú bez predpojatosti v priemysle,“ uviedla.
Moderovanie je stále dôležité
Napriek tomu zistenia ešte neznamenajú, že musíte vajcia vyhýbať. Satjit Bhusri, kardiológ v nemocnici Lenox Hill v New Yorku, podobne ako pri každom jedle, zostáva „dobrým radom“.
Obmedzenie hladiny cholesterolu môže byť obzvlášť dôležité pre ľudí, ktorí už sú ohrození srdcovými chorobami.
"Vzhľadom na množstvo srdcových chorôb a úmrtí na chronické choroby ... v našej krajine si myslím, že konzumácia menšieho množstva vajíčok týždenne by prinútila väčšinu ľudí, najmä tých s inými a / alebo chronickými chorobami," uviedol Hunnes. v e-maile.
Autori zdôraznili, že väčšina cholesterolu nájdeného vo vajciach je vo vaječnom žĺtku, takže vaječné bielky sú stále na stole.
Je dôležité poznamenať, že štúdia zistila iba súvislosť a nemôže dokázať, že vajcia alebo cholesterol priamo spôsobujú srdcové choroby. V štúdii sa okrem toho hodnotila strava ľudí v jednom časovom okamihu, pričom sa nezohľadňovali zmeny v strave osoby, ktoré sa mohli vyskytnúť počas obdobia štúdie.
