V meste je nová strava a ponúka špeciálnu dvojku pre jedného: Ľudia môžu pomôcť planéte a dokonca aj žiť dlhšie ... pokiaľ prestanú pozerať toľko hamburgerov, objaví sa nová správa medzinárodnej komisie.
Strava, známa ako planetárna zdravá strava, je v podstate stratégiou, ktorá má pomôcť ľuďom, najmä západným, jesť zdravšie stravovanie, s menším počtom nezdravých potravín (napríklad červené mäso), ktoré súvisia so zmenou podnebia, znečistením sladkej vody a devastáciou voľne žijúcich živočíchov. , uviedla komisia.
Nová strava by tiež mohla priniesť skutočný rozdiel. Ak by to praktizovali ľudia na celom svete, až 11,6 milióna ľudí by zomrelo každý rok na choroby, ako sú koronárne srdcové choroby a mozgová porážka, uviedla komisia v správe, ktorá bola zverejnená online včera (16. januára) v časopise The Lancet.
„Keďže potravinové systémy sú hlavným hnacím motorom zlého zdravotného stavu a zhoršovania životného prostredia, je naliehavo potrebné globálne úsilie o kolektívnu transformáciu stravy a výroby potravín,“ uviedla v správe Komisia. Publikáciu zvolalo mimovládna organizácia The Lancet and Eat Forum.
Realizácia stravy by si však vyžadovala globálne úsilie. Spotreba červeného mäsa a cukru sa musí nakrájať na polovicu, zatiaľ čo produkcia zeleniny, ovocia, strukovín a orechov sa musí zdvojnásobiť. Najmä Severoameričania budú musieť jesť o 84 percent menej červeného mäsa a poliať viac ako šesťkrát viac fazule a šošovice. Európania sú inštruovaní jesť o 77 percent menej červeného mäsa a 15krát viac orechov a semien.
Stručne povedané, od ľudí sa žiada, aby jedli viac zeleniny, ovocia, celých zŕn, strukovín, orechov a nenasýtených olejov; malé až stredné množstvo morských plodov a hydiny; a malé až žiadne červené mäso, spracované mäso, pridaný cukor, rafinované zrná alebo škrobová zelenina, ako sú zemiaky, uvádza sa v správe.
Takáto strava by mohla pomôcť svetu podporiť 10 miliárd ľudí, u ktorých sa predpokladá, že budú do roku 2050 nažive. Z približne 7 miliárd ľudí nažive asi 820 miliónov nedostáva dostatok potravy, 2 miliardy sú podvyživené a ďalšie 2 miliardy trpia nadváhou alebo obezitou.
Okrem toho, keďže počet obyvateľov stúpa, budú musieť jesť viac zeleniny a menej mäsa jednoducho preto, že svet nebude mať priestor a zdroje na to, aby každého kŕmil stravou, ktorá obsahuje veľa mäsa. Inými slovami, udržateľná výroba potravín pre 10 miliárd ľudí „by nemala využívať žiadnu ďalšiu pôdu, chrániť existujúcu biodiverzitu, znižovať spotrebu energie spotrebovanú a zodpovedne hospodáriť s vodou“, uvádza sa v správe.
Nie je to správa, že hamburgery sú zlé pre životné prostredie. Produkcia steaku jednoducho vyžaduje priveľa vody. Štúdia z roku 2014 v časopise Zborník Národnej akadémie vied zistila, že jeden steak zaberá 28-krát viac pôdy, 11-krát viac zavlažovacej vody a šesťkrát viac hnojív v porovnaní s inými zdrojmi bežne konzumovaných bielkovín, ako je bravčové mäso a hydina. Štúdia navyše zistila, že steak je spojený s uvoľňovaním päťkrát viac emisií skleníkových plynov ako pri iných proteínoch.
To znamená, že ľudia môžu stále jesť mäso, ak chcú - jednoducho nie toľko. Planetárna zdravotná strava prideľuje 2 500 kalórií denne na osobu a umožňuje jeden hamburger a dve porcie rýb každý týždeň. Ľudia môžu tiež vypiť pohár mlieka, ako aj jesť každý deň syr alebo maslo a môžu mať až dve vajcia týždenne. Avšak polovica taniera každej osoby by mala byť naplnená zeleninou a ovocím a tretina by mala byť obilia s celozrnnými obilninami.
„Nehovoríme tu o strave s nedostatkom, hovoríme o spôsobe stravovania, ktorý môže byť zdravý, chutný a príjemný,“ hovorí Walter Willett, profesor epidemiológie a výživy na Harvardskej univerzite T.H. Chan School of Public Health, jeden z vedúcich predstaviteľov komisie, informoval The Guardian.
Podľa správy ľudia okrem znižovania príjmu hovädzieho mäsa musia znížiť množstvo potravinového odpadu na polovicu. Aby sa tieto myšlienky mohli uplatniť v praxi, správa sa teraz delí s tvorcami politík v 40 mestách po celom svete, informoval The Guardian.
