Vykopávky v Monticello
Archeológovia prispievajú k projektu Mountaintop v Monticello, snahe obnoviť plantáž Thomasa Jeffersona s rozlohou 5 000 hektárov v Charlottesville vo Virgínii, ako to vyzeralo pred 200 rokmi. Minulý rok vykopali južný pavilón, prvú tehlovú budovu na pozemku, ktorá bola pred 50 rokmi znovu vybudovaná ako kúpeľňa.
Pôvodná kuchyňa
Južný pavilón bol dokončený v roku 1770 a jeho pivnica obsahovala pôvodnú kuchyňu Monticello. Počas výstavby hlavného sídla v Monticello boli Jeffersonove obytné miestnosti v najvyššom poschodí budovy.
Skrytá pivnica
V roku 1809 bola pivnica prestavaná na toaletu, pričom špina sa používala na zvýšenie úrovne podlahy tak, aby zodpovedala úrovni južného krídla, ktoré spájalo južný pavilón so zvyškom kaštieľa.
Špina bohatá na artefakty
Archeológovia museli vykopať špinu (asi meter) špiny, aby sa dostali do pôvodnej tehlovej podlahy kuchyne južného pavilónu. V tomto procese našli tisíce artefaktov.
Tehlová podlaha odhalená
Spolu s tehlovou podlahou archeológovia odkryli aj základy dusených kachlí v pôvodnej kuchyni.
Kachle základy
Varené pece boli ako varné dosky z 18. storočia, užitočné pre pomalé ohrievanie riadu a prácu s viacerými panvicami. Tento typ kuchynskej funkcie však nebol v Severnej Amerike počas Jeffersonovho času bežný; našlo sa to iba v domovoch ľudí, ktorí boli bohatí a spoločensky ambiciózni, so skúsenými kuchármi, ktorí dokázali pripraviť kuchyňu ovplyvnenú francúzskym varením.
Nové kachle
Počas svojich piatich rokov v Paríži bol Jefferson vo funkcii francúzskeho ministra varovania v odbore zotročený sluha a šéfkuchár James Hemings. Jefferson pravdepodobne nechal kachle postaviť po svojom čase vo Francúzsku. Hemings sa vrátil a varil v tejto kuchyni jedlá vo francúzskom štýle, kým mu v roku 1796 nebola udelená sloboda. Jedná sa o obnovené gulášové kachle v druhej kuchyni v Monticello.
