Spirulina Gnocchis, recept, ktorý sa dá variť z jedla pestovaného vo vesmíre. Obrazový kredit: ESA. Klikni na zväčšenie.
„Chlieb z marsu a zelené paradajkové džemy“, „Spirulina gnocchis“ a „zemiakové a paradajkové milule feuilles“ sú tri chutné recepty, ktoré pre francúzsky vesmírny vesmír a ESA a pre budúce planéty vytvorili dve francúzske spoločnosti.
Výzvou pre kuchárov bolo ponúknuť astronautom dobre ochutené jedlo vyrobené z niekoľkých ingrediencií, ktoré by sa mohli pestovať na Marse. Výsledkom bolo 11 chutných receptov, ktoré by sa mohli použiť na budúce dlhodobé vesmírne misie ESA. ADF? Alain Ducasse Formation a GEM sú dve francúzske spoločnosti, ktoré pripravili recepty a ich vzájomné skúsenosti s výrobou nových produktov a „haute cuisine“? viedli k vynikajúcim výsledkom.
Ponuky boli založené na deviatich hlavných zložkách, ktoré by mohli predstavy ESA pestovať v skleníkoch budúcich kolónií na Marse alebo iných planétach. Deväť musí obsahovať najmenej 40% konečnej stravy, zatiaľ čo zvyšných (do) 60% by mohla byť ďalšia zelenina, bylinky, olej, maslo, soľ, korenie, cukor a iné koreniny, ktoré sa privážajú zo Zeme.
„Naším cieľom je spočiatku vyrábať 40% potravín pre kozmonautov na budúcich dlhodobých vesmírnych misiách, napríklad na Mars,“ hovorí Christophe Lasseur, biologický koordinátor podpory života ESA zodpovedný za recykláciu a výrobu vzduchu, vody a potravín pre dlhodobé vesmírne misie.
„Prečo 40%? Tým, že pestujeme dostatok rastlín na pokrytie približne 40% toho, čo jeme, získame „zadarmo“ aj kyslík a vodu potrebnú na život, “vysvetľuje Lasseur.
Deväť základných ingrediencií, ktoré Lasseur plánuje pestovať na iných planétach, sú: ryža, cibuľa, paradajky, sója, zemiaky, šalát, špenát, pšenica a spirulina? všetky bežné zložky okrem poslednej. Spirulina je modrozelené riasy, veľmi bohatý zdroj výživy s množstvom bielkovín (65% hmotnosti), vápnika, uhľohydrátov, lipidov a rôznych vitamínov, ktoré pokrývajú základné výživové potreby energie v extrémnych prostrediach.
Dnes je všetko jedlo pre kozmonautov vo vesmíre privádzané zo Zeme, ale to nebude možné pre dlhšie misie. Napriek tomu, že ESA je stále na šachovnici, ESA už začala skúmať, čo by sa mohlo pestovať na iných planétach - a ako by mohol na Marse vyzerať samonosný ekosystém.
„Okrem toho, že zdravé jedlo je zdravé a dostatočne výživné pre prežitie, by mohlo posádke poskytovať psychologickú podporu aj roky mimo Zeme,“ zdôrazňuje Lasseur.
Šéfkuchár ADF Armand Arnal dodáva: „Hlavnou výzvou bolo vytvoriť širokú škálu receptov, výrazných a plných chutí, s iba deviatimi základnými výrobkami.“
"Okrem toho sme mali absolútne obmedzenia týkajúce sa použitia soli, ale bolo nám dovolené pridať trochu cukru a tuku, zložiek, ktoré sú zvyčajne nevyhnutné na prípravu jedla a na zvýraznenie jeho chutí."
Pôvodný zdroj: ESA News Release
