Newyorskí obyvatelia ťažili z pravidiel, ktoré v reštauráciách zakazujú transmastnosť: v okresoch New York, kde boli takéto zákazy zakázané, klesli miery srdcového infarktu a mozgovej príhody, uvádza sa v novej štúdii.
Vedci zistili, že od troch rokov po zavedení snahy obmedziť používanie tukov v stravovacích zariadeniach sa v newyorských okresoch s týmito obmedzeniami zaznamenalo 6,2-percentné zníženie počtu hospitalizácií na infarkty a mozgové príhody v porovnaní s okresmi v New Yorku bez podobných obmedzenia.
Podľa štúdie uverejnenej dnes (12. apríla) v časopise JAMA Cardiology to znamená 43 infarktov a úderov na 100 000 dospelých obyvateľov (vo veku 25 a viac rokov) v newyorských okresoch s obmedzeniami na tuk.
6,2-percentný pokles kardiovaskulárnych príhod zistený v novej štúdii spadal do hraníc toho, čo ostatní vedci zistili vo svojich odhadoch. Uviedol to hlavný autor štúdie, Dr. Eric Brandt, spolupracovník na kardiovaskulárnych chorobách na Yale University School of Medicine v New Haven, Connecticut.
Jeden predchádzajúci odhad z roku 2009 predpovedal, že takmer vylúčenie tukov z potravy ľudí by mohlo zabrániť 6 až 19 percentám hospitalizácií na ochorenia srdca.
Obmedzenia týkajúce sa tukov, na ktoré sa vedci pozerali v tejto novej štúdii, však nie sú úplne komplexné, povedal Brandt spoločnosti Live Science. Obmedzenia sa týkajú tukov v newyorských reštauráciách, pekárňach, kaviarňach, stravovacích zariadeniach, programoch pre stravovanie starších ľudí a na iných miestach poskytujúcich stravovacie služby, nevzťahujú sa však na potraviny predávané v obchodoch s potravinami, uviedol.
Pokles kardiovaskulárnych príhod pozorovaný v tejto štúdii je sľubný a naznačuje, že podobné, ak nie väčšie zníženie srdcového infarktu a cievnej mozgovej príhody by sa mohlo objaviť, keď sa v roku 2018 začne uplatňovať celoštátne obmedzenie transmastných tukov v rámci Food and Drug Administration, Brandt povedal.
Obmedzenia FDA týkajúce sa transmastných kyselín zabránia výrobcom a spracovateľom potravín používať čiastočne hydrogenované oleje, ktoré tieto nezdravé tuky obsahujú, v potravinách. Tieto opatrenia takmer odstránia obsah tukov v obchodoch s potravinami a zakážu ich reštaurácií v celej krajine.
Potravinárske spoločnosti síce postupne odstraňujú trans-tuky zo svojich výrobkov v rámci prípravy na zákaz FDA, čiastočne hydrogenované oleje sú však stále súčasťou stravy ľudí. Oleje sa nachádzajú v pečive, vyprážaných potravinách, droždovom chlebe, štiepkach, krekroch a margaríne, píšu autori štúdie.
Štúdie naznačujú, že ľudia s vyššou hladinou tukov vo svojej strave majú väčšie riziko mozgovej príhody a kardiovaskulárnych chorôb.
Výhody pre zdravie srdca
Mesto New York prvýkrát zaviedlo obmedzenia týkajúce sa tukov v stravovacích zariadeniach v júli 2007 a podobné kroky sa začali v 11 krajoch v štáte New York v rokoch 2007 až 2011.
V štúdii vedci analyzovali údaje o miere hospitalizácie pre infarkty a mozgovú príhodu za 11 rokov od roku 2002 do roku 2013. Obdobie štúdie zahŕňalo približne päť rokov pred a po nadobudnutí účinnosti obmedzení. Vedci porovnali mieru hospitalizácie pre srdcové infarkty a mozgovú príhodu u dospelých vo veku 25 a viac rokov v 11 newyorských okresoch s obmedzeniami na obsah tuku, s mierou hospitalizácie pre tieto kardiovaskulárne problémy v 25 newyorských okresoch bez obmedzenia.
Miera srdcového infarktu a mozgovej príhody už v štáte New York klesali pred obmedzením transmastíc, autori štúdie poznamenali. Analýza však po roku 2006 zistila, že populácie v okresoch so zákazom zaznamenali ďalší pokles nad rámec toho, čo by sa očakávalo na základe existujúcich klesajúcich trendov.
Štúdia zistila, že poklesy srdcových infarktov a mozgových porážok v oblastiach zákazu sa prejavili tri alebo viac rokov potom, čo bol v tuzemských stravovacích zariadeniach obmedzený obsah tukov.
Zvyčajne trvá niekoľko rokov, kým sa tento druh diétnej modifikácie zníži riziko kardiovaskulárnych chorôb natoľko, aby bol merateľný, povedal Brandt.
Očakáva, že keď sa budúci rok zavedú obmedzenia FDA týkajúce sa tukov na všetky potraviny, v okresoch New York, ktoré už obmedzili používanie týchto tukov v reštauráciách, sa prejaví pokračujúci pokles srdcových infarktov a mozgových príhod.
Je pravdepodobné, že dôjde k ďalším merateľným rozdielom v srdcovom infarkte a mozgovej príhode, najmä medzi mladšími vekovými skupinami, ktoré môžu mať úžitok z toho, že strávia ešte väčšiu časť svojho života bez tuku v potrave, uviedol Brandt.
Aj keď môže byť pre potravinárske spoločnosti nákladné preformulovať svoje výrobky tak, aby sa eliminoval obsah tuku, tieto údaje naznačujú, že obmedzením obsahu tuku v potravinách existuje potenciál na zlepšenie zdravia Američanov a zníženie záťaže spojenej s kardiovaskulárnymi chorobami, uviedol Brandt.
