Nový výskum naznačuje, že chute sa menia s vekom, aspoň u potkanov.
Podľa štúdie predloženej dnes (30. júla) na výročnom stretnutí Spoločnosti pre štúdium prežitého správania mladšie potkany uprednostňujú viac cukru a umami v potravinách a preukázali silnejšiu averziu k horkým potravinám v porovnaní so staršími potkanmi.
„Pokiaľ je nám známe, toto je prvá správa, ktorá demonštruje zníženú averziu voči horkej chuti u starých potkanov,“ uviedla vo svojom vyhlásení spoluautor štúdie Chizuko Inui-Yamamoto, výskumný pracovník na japonskej Osaka.
Pocit chuti je tajomný a komplikovaný a vedci chápu, ako to funguje. Nedávne štúdie zistili, že brucho môže ochutnať potraviny pomocou špeciálnych receptorov a že ľudia majú v skutočnosti šiesty zmysel chuti, ktorý zisťuje tuk.
Aj keď si väčšina ľudí všimne, že sa ich vkus vyvíjal s pribúdajúcim vekom, presne prečo bolo záhadou.
Inui-Yamamoto a jej kolegovia analyzovali spotrebu potravy potkanov v piatich vekových kategóriách, od mladosti po starobu, aby pochopili, ako sa preferencie vkusu menia s vekom. Potom zmerali príjem potkanov roztokmi, ktoré chutili sladko, slane, umami, kyslými alebo horkými.
Staršie potkany mali horšiu chuť na sladkú a umami príchuť a boli menej pravdepodobné ako mladšie potkany, aby sa vyhli horkej chuti.
Tím ponúka starnúce potkany s vysokou a nízkou koncentráciou, čo ukázalo, že staršie potkany majú nižšiu chuťovú citlivosť.
Keď však tím analyzoval nervy, ktoré vysielajú elektrické signály z chuťových pohárikov do úst do mozgu, nezistili žiadne rozdiely v aktivite s vekom.
„Očakávali sme, že tieto zmeny boli spôsobené periférnym chuťovým systémom,“ uviedol vo vyhlásení Inui-Yamamoto.
V následnej práci tím dúfa, že bude skúmať, čo spôsobuje túto zmenu preferencie chuti v priebehu času.
