Môžu byť chutné, ale takzvané ultraspracované potraviny nie sú to, čo si lekár objednal. Tieto potraviny, ktoré majú vysoký obsah soli, cukru a iných prísad, sú stále čoraz väčšou časťou stravy ľudí. A teraz nová štúdia z Francúzska naznačuje, že ultra spracované potraviny môžu zvýšiť riziko predčasnej smrti.
Výskum ukázal, že zvýšená spotreba ultraspracovaných potravín bola spojená s vyšším rizikom úmrtia v priebehu 7 rokov.
Je dôležité poznamenať, že v štúdii sa našlo iba združenie a nepreukazuje, že konzumácia potravín v ultraspracovanom stave spôsobuje predčasnú smrť. Vedci však predpokladali, že tieto potraviny môžu mnohými spôsobmi prispieť k kratšej dĺžke života - napríklad zvýšením rizika ochorenia srdca, rakoviny a iných chorôb.
Ultraprocessed
Podľa štúdie sú ultraspracované potraviny také, ktoré „obsahujú viac zložiek a vyrábajú sa prostredníctvom množstva priemyselných procesov“. Tieto potraviny okrem cukru, soli, tuku a oleja zahŕňajú prídavné látky, ako sú príchute, farbivá, sladidlá a emulgátory, Live Science oznámila v roku 2016. Medzi príklady ultraspracovaných položiek patria balené občerstvenie; zmrzlina; cukríky; energetické tyče; spracované mäso; hotové jedlá; a zabalené cookies, koláče a pečivo.
Predchádzajúce štúdie spájali spotrebu ultračistých potravín so zvýšeným rizikom obezity, vysokého krvného tlaku a rakoviny, ale žiadna z nich neskúmala, či sú tieto potraviny spojené s rizikom predčasnej smrti.
V novej štúdii vedci z Parížskej univerzity analyzovali údaje od viac ako 44 000 dospelých vo veku 45 rokov a starších, ktorí žijú vo Francúzsku. Účastníci pravidelne vyplňovali dotazníky o potravinách, ktoré jedli počas predchádzajúcich 24 hodín, a sledovali sa približne 7 rokov. Počas študijného obdobia zomrelo asi 600 účastníkov.
V priemere asi 30 percent denných kalórií účastníkov pochádzalo z potravín, ktoré boli ultraspracované.
Každé 10-percentné zvýšenie podielu ultraspracovaných potravín v potrave účastníkov bolo spojené so 14-percentným vyšším rizikom úmrtia počas 7-ročného študijného obdobia.
Zistenia, ktoré sa uskutočnili aj po tom, čo vedci brali do úvahy ďalšie faktory, ktoré by mohli ovplyvniť riziko úmrtia osoby, ako napríklad úroveň príjmu a vzdelania, index telesnej hmotnosti (BMI), fyzická aktivita, návyky na fajčenie, celkový príjem kalórií, konzumácia alkoholu a rodinná anamnéza rakoviny alebo srdcových chorôb.
Za odkazom
Je známe, že mimoriadne spracované potraviny majú vysoké hladiny sodíka a cukru a nízky obsah vlákniny; tieto zložky potravy môžu zasa prispievať k zvýšenému riziku nekomunikovateľných chorôb, ako sú srdcové choroby a rakovina.
Okrem toho je možné, že chemikálie pridané alebo vyrobené počas výrobného procesu môžu mať škodlivé účinky. Napríklad niektoré z procesov používaných na konzervovanie mäsa môžu produkovať zlúčeniny nazývané polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH), ktoré sú spojené s rozvojom rakoviny. A niektoré zlúčeniny používané pri balení alebo skladovaní spracovaných potravín, ako napríklad bisfenol A (BPA), môžu rušiť činnosť hormónov v tele.
Vedci napriek tomu poznamenali, že zistenia by sa mali potvrdiť v iných populáciách; sú potrebné ďalšie štúdie, aby sme pochopili, ako môžu ultraspracované potraviny zvýšiť riziko predčasnej smrti.
