Ktoré jedlo by ste radšej jedli: pomaly pražené karamelizované uhryznuté cukety alebo cukety ľahší výber?
Ak prvá voľba znie príťažlivejšie, nie ste sami: Nová štúdia zistí, že ľudia si častejšie vyberajú zeleninové jedlá s dráždivými názvami.
Štúdia zahŕňala šesťtýždňový experiment, ktorý sa uskutočnil v jedálni na Stanfordskej univerzite. Každý deň v jedálni sa počas obeda podávala jedáleň jednu z ôsmich zeleninových jedál. Spôsob prípravy a vystavenia zeleniny sa nezmenil, ale etikety používané na opis jedál sa zmenili.
Vždy, keď sa jedlo podávalo, vedci náhodne vybrali jeden zo štyroch popisov jedla: základný opis, „zdravý obmedzujúci“ opis, „zdravý pozitívny“ a zhovievavý. Napríklad v prípade orechového tekvice bol základným opisom jednoducho „orechový tekvica“, zdravým obmedzujúcim označením bolo „orechový tuk bez pridania cukru“, v zdravom pozitívnom popise sa uvádza „orechový squash s obsahom antioxidantov“ a zhovievavý opis s názvom pokrm "krútenými klinkami z cesnakovo-zázvorového tekvicového tekvice."
Každý deň počas obeda vedci tajne zaznamenali, koľko ľudí vyberalo vegetariánske jedlo. Okrem toho vážili, koľko misky zostalo na konci obeda, v porovnaní s tým, koľko bolo pripravené pred začiatkom obeda.
Viac ako 8 000 z takmer 28 000 hostí si vybralo zeleninový pokrm počas študijného obdobia a „zhovievavé“ jedlá kraľovali najvyššie: Viac hostí si v priemere vyberalo zeleninu, keď sa použil zhovievavý opis, v porovnaní s ostatnými tromi opismi. A keď sa použil zdravý reštriktívny opis, zeleninu si vybralo najmenej hostí.
Vedci zistili, že v porovnaní so zeleninou, ktorá používa opis „zdravý reštriktívny“, si 41 percent ďalších hostí zvolilo rovnaké jedlo, keď malo zhovievavý popis. A o 35 percent viac ľudí si vybralo jedlo, keď dostalo zhovievavý opis, než keď bolo rovnaké jedlo označené „zdravým pozitívnym“ popisom. Zhovievavý popis bol vybraný o 25 percent viac ľudí ako základný opis.
Okrem toho ľudia jedli viac zeleninových jedál, keď vedci použili zhovievavé opisy. Keď bola zelenina priradená zhovievavý opis, bolo o 23 percent viac jedla podaných v porovnaní so základným opisom. A o 33 percent viac jedla sa podávalo v porovnaní so zdravým obmedzujúcim stavom.
Jednoducho zhovievavejší opis zeleniny „významne zvýšil počet ľudí, ktorí si vyberajú zeleninu, a celkovú hmotnosť spotrebovanej zeleniny v porovnaní so základnými alebo zdravými opismi, napriek tomu, že nedošlo k zmenám v príprave zeleniny“, vedci, ktorých vedie doktorand Bradley Turnwald. v psychológii na Stanfordskej univerzite, napísal v štúdii.
Zistenia spochybňujú existujúcu techniku, ktorej cieľom je podporovať zdravé stravovanie vychvaľovaním zdravých vlastností určitých potravín (napríklad nazývaním orechového tekvice bohatého na antioxidanty), píšu vedci. Štúdia skôr podporuje predchádzajúci výskum, ktorý zistil, že používanie kreatívneho označovania, ako sú superhrdinové postavy na podporu konzumácie zeleniny u detí, je efektívne.
Vedci poznamenali, že neboli schopní zmerať, koľko jedla hostia jedli po servírovaní, ale dodali, že predchádzajúca štúdia zistila, že ľudia jedia v priemere 92 percent potravín, ktoré si sami podávajú.
