Táto myšlienka vás mohla napadnúť pri navigácii v uličkách obchodu s potravinami alebo pri objednávaní uprostred pandémie: Dokážete zachytiť nový koronavírus z potravy?
Odborníci tvrdia, že v súčasnosti neexistujú dôkazy o tom, že by sa nové ochorenie koronavírusov COVID-19 prenášalo potravou.
„Nemáme dostatok dôkazov o tom, že jedlo alebo balenie potravín je zdrojom choroby“, uviedol COVID-19, uviedol Benjamin Chapman, profesor a špecialista bezpečnosti potravín na Štátnej univerzite v Severnej Karolíne.
Chapman zdôraznil, že o COVID-19 a víruse, ktorý ich spôsobuje, SARS-CoV-2 toho veľa nevieme. Naše chápanie šírenia choroby a rizika, ktoré predstavuje jedlo, sa môže zmeniť, keď bude k dispozícii viac informácií.
Pokiaľ však vieme, zdá sa, že choroba sa šíri hlavne z človeka na človeka prostredníctvom vírusových častíc, ktoré sa podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) šíria, keď niekto kašle alebo kýcha. Kým COVID-19 môže byť teoreticky prenášaný dotykom kontaminovaného povrchu a potom dotykom nosa, úst alebo očí, podľa CDC sa to nepovažuje za jeho primárny spôsob prenosu.
Veda a správy o koronavírusoch
-Koronavírus v USA: Mapa a prípady
-Aké sú príznaky?-Aký smrtiaci je nový koronavírus?-Ako dlho vydrží vírus na povrchoch?-Existuje liek na COVID-19?-Ako sa porovnáva so sezónnou chrípkou?-Ako sa šíri koronavírus?-Môžu ľudia šíriť koronavírus po tom, ako sa zotavia?
Prečo je jedlo nízke riziko
Existuje tiež niekoľko faktorov, ktoré môžu znížiť pravdepodobnosť prenosu SARS-CoV-2 prostredníctvom potravy, aj keď je vírus prítomný v potravinách alebo ho pracovník potravín uloví.
Po prvé, opatrenia týkajúce sa bezpečnosti potravín, ktoré už existujú na predchádzanie chorobám spôsobeným potravinami - napríklad časté umývanie rúk, čistenie povrchov a riadu a varenie potravín na správnu teplotu - by tiež znížili prenos akýchkoľvek vírusových častíc potravou.
„Jednou z výhod, ktoré máme vo svete potravín, je to, že na tieto veci už veľa myslíme - neustále sa snažíme držať ďalej od prenosu potravinových patogénov v normálnom a pravidelnom čase,“ povedal Chapman pre Live Science.
Ďalším faktorom je biológia vírusu. Podľa Centra pre vedu vo verejnom záujme nemôže prežiť celé týždne na povrchoch - čo je vlastnosť iných vírusov prenášaných potravinami, ako je norovírus. (Predbežné štúdie zistili, že nový koronavírus môže na určitých povrchoch trvať niekoľko hodín až niekoľko dní.) A na rozdiel od baktérií vírus nemôže rásť v potravinách, takže sa očakáva, že množstvo vírusu v potrave sa bude zmenšovať časom, skôr ako rásť, pestovať.
Teoreticky by tento typ vírusu nemal dobre prežiť v žalúdku, čo je veľmi kyslé. „To je dobrá správa o jedle,“ povedal Chapman.
Stále nie je jasné, do akej miery sa môžu ľudia nakaziť dotykom úst alebo jedením kontaminovaného jedla.
„Nie je to tak, že by ľudia nemohli byť infikovaní vírusom COVID-19 potravou,“ uviedol Chapman. „Vždy existuje táto možnosť. Chcem však urobiť najlepšie rozhodnutie v oblasti riadenia rizík na základe najlepších vedeckých poznatkov a dôkazov a my jednoducho nemajú v tejto oblasti žiadne dôkazy, "povedal Chapman.
Tipy pre potraviny a potraviny
Aj keď riziko úlovku COVID-19 z potravy je pravdepodobne nízke, existuje niekoľko krokov, ktoré môžete podniknúť na ďalšie zníženie rizika. Tu je niekoľko tipov. (Chapman a jeho kolegovia tiež zhromaždili niektoré zdroje COVID-19 týkajúce sa bezpečnosti potravín pre spotrebiteľov a potravinárske odvetvia.)
Potraviny zakúpené v obchode:
- Vždy je dobré - aj keď nie je pandémia - vypláchnuť čerstvé ovocie a zeleninu vodou, aby sa odstránili nečistoty, zvyšky a pesticídy a znížili sa hladiny mikroorganizmov v potravinách.
- Nie je potrebné umývať jedlo mydlom. „Mydlo je pre ruky, nie pre jedlo,“ povedal Chapman.
- Ak máte obavy z balenia potravín, môžete si po manipulácii s obalmi umyť ruky.
- Ak máte obavy o svoje jedlo, môžete ho variť pri teplote 149 stupňov Celzia (65 stupňov Celzia) po dobu 3 minút, čo významne zníži hladiny vírusových častíc, uviedol Chapman.
takeout:
- Potraviny, ktoré pochádzajú z reštaurácií, sú „skutočne, skutočne nízke riziko“, pretože pracovníci v potravinárskom priemysle už majú zvýšené povedomie o bezpečnosti potravín. V záujme ďalšieho zníženia rizika spoločnosť Chapman odporúča ľuďom, aby si po manipulácii s potravinami alebo sáčkami na vyberanie rúk umyli ruky.
Je tiež dôležité, aby zamestnávatelia v potravinárskom priemysle mali prísnu politiku v oblasti zdravia zamestnancov. Potravinárski pracovníci by mali zostať doma, ak začnú pociťovať príznaky, aj keď im nebola diagnostikovaná látka COVID-19.
