Scarfing pikantné jedlo sa stalo niečo ako extrémny šport, ale jeden bloger s jedlom pre potraviny mal vážnu reakciu na nedávny problém s jedlom: 2 minúty hluchoty. A zachytil všetok pot, bolesť a slzy na videu.
„Bolesť mi do uší zasiahla až do tej miery, v akej boli zablokované,“ povedal Ben Sumadiwiria, ktorý zverejnil video o svojom jesť „nudle smrti“ v Indonézii koncom minulého roka. V kanáli YouTube spoločnosti Sumadiwiria je niekoľko ďalších videí, ktoré on a jeho priatelia púšťajú na miskách s rezancami, ktoré ich pokožku začervenajú a vodu z očí.
Ako však mohli chilli papričky spôsobiť, že niekto hluchí, dokonca aj dočasne? Neexistuje žiadna lekárska odpoveď, ale mohla by súvisieť so zložitými spojeniami medzi ústami, krkom a ušami.
Papriky sa uhryznú
Rezance Sumadiwiria jedli v Indonézii boli vyrobené zo 100 vtáčích očných čili, známych tiež ako thajské čili. Tieto malé červené chilli papričky sú veľkým úderom - majú od 100 000 do 225 000 tepelných jednotiek na stupnici Scoville, ktoré sa používajú na meranie korenitosti, čo ich robí 45-krát teplejšími ako jalapeño. (Najhorúcejšie papriky v histórii sú papriky Carolina, ktoré sa pestujú v Južnej Karolíne, ktoré sú 440-krát horúce ako jalapeño, hoci draci chilli môžu byť ďalším uchádzačom o najvyššie miesto.)
Sumadiwiria nie je žiadnym wimpom, pokiaľ ide o korenie. Vyrobil si vlastné chilli omáčky a papriky z morských plodov na občerstvenie. Ale chili zabalené rezance ho nechali potiť, začervenali a vyhlasovali bolesť za najhoršiu, akú kedy cítil.
„Nič nepočujem, človeče,“ hovorí vo videu, krátko predtým, ako si strčil hlavu do studenej tečúcej vody.
Zmes vytvárajúca teplo v chilli papričke sa nazýva kapsaicín a mohla sa vyvinúť na ochranu rastlín pred plesňami. Kapsaicín dráždi ľudské bunky, najmä sliznice, ktoré lemujú ústa, krk, žalúdok a oči. Malé množstvá spôsobujú pocit pálenia, pretože receptory bolesti v membránach reagujú na dráždivé látky. Pri zvyšujúcej sa koncentrácii sa telo snaží vyťažiť ante v snahe chrániť sa: Vytvára sliny a hojné slzy, aby sa pokúsilo vytvoriť bariéru medzi sebou a kapsaicínom. Uvoľňuje endorfíny, ktoré potláčajú prenos bolesti, ktorá niekedy môže znecitliviť ústa.
Tento efekt znecitlivenia je dôvod, prečo sa kapsaicín niekedy používa na zmiernenie chronickej bolesti, povedal Dr. Michael Goldrich, otolaryngológ vo Fakultnej nemocnici Roberta Wooda Johnsona v New Jersey. Kapsaicínové krémy najprv zvyšujú bolesť a pálenie, povedal Goldrich, ale krátko nato potláčajú nervy prenášajúce bolesť.
Ale späť k pikantným rezancom: Konzumácia extrémne vysokých hladín kapsaicínu môže dokonca viesť k vytvoreniu pľuzgierov na hrdlo alebo ústa, záhradníckeho odborníka a odborníka na chillskú univerzitu v Novom Mexiku Paul Bosland povedal pre Live Science v roku 2012. Tieto pľuzgiere sú pokusom sliznice obetovať vrchnú vrstvu buniek a vankúšov hlbších vrstiev s ochrannou bublinou hnisu, uviedol Bosland.
Dočasná hluchota
Existuje niekoľko dôvodov, prečo by niekto pociťoval pocit straty sluchu po konzumácii koreneného jedla. Krk a uši sú spojené potrubiami známymi ako Eustachove trubice, ktoré pomáhajú vyrovnať tlak vo vnútornom uchu. Keď nos začne produkovať veľa uzla - ako to robí, keď zblednete niečo korenené - to môže zablokovať eustachovské trubice, povedal Goldrich Live Science.
„Potom by ľudia v reakcii cítili, že ich sluch bol dole,“ povedal Goldrich. Je to ten istý jav, ktorý spôsobuje, že zvuk zo sveta je zabalený do bavlnenej pálky, keď máte zlý pocit.
Ďalšou možnosťou je, že strata sluchu je dôsledkom hyperstimulácie trigeminálneho nervu, uviedol Dr. Sam Marzo, predseda Otolaryngologického oddelenia Loyola Medicine a odborník na stratu sluchu. Triglycerínový nerv dodáva pocit do úst a tváre a ovláda motor a pripája sa k kochleárnemu nervu, ktorý je zodpovedný za prenos zvukových informácií, povedal Marzo pre Live Science.
Ľudia trpiaci migrénou niekedy dočasne stratia sluch, pretože nadmerná stimulácia trigeminálneho nervu mení priepustnosť krvných ciev, ktoré zásobujú kochleárny nerv. Niečo podobné sa mohlo stať Sumadiwiria s pálivou paprikou, povedal Marzo.
„Stimulujete trigeminálny nerv a spôsobuje to zmeny v prietoku krvi v kochleárnom nerve, čo vám spôsobuje dočasnú stratu sluchu,“ povedal.
Keď stimulácia ustúpi, stratí sa aj sluch. Ale niektoré zmeny prietoku krvi v kochleárnom nerve môžu spôsobiť trvalé poškodenie, povedal Marzo, takže ak sa pocit straty sluchu rýchlo nezmení, bez ohľadu na príčinu, je najlepšie navštíviť lekára.
„Ak jete jedlo alebo užívate lieky a ak máte zmeny sluchu alebo zraku, ktoré sa nezlepšujú, okamžite vyhľadajte pomoc,“ povedal. "Nečakaj."
Napriek skúsenostiam s Sumadiwiriou však kapsaicín pravdepodobne chráni sluchu skôr ako ho poškodí. Mimoriadne účinná liečba mnohých druhov rakoviny, chemoterapia na báze platiny, má nešťastný vedľajší účinok, ktorý poškodzuje vlasové bunky v uchu, ktoré sú zodpovedné za snímanie zvukových vĺn, uviedol Goldrich. Niektoré veľmi skoré výskumy naznačujú, že kapsaicín podávaný súčasne s chemoterapiou môže chrániť vlasové bunky a zabrániť strate sluchu. Zatiaľ nikto nevie, prečo by táto pikantná zmes mohla mať tento účinok, povedal Goldrich, ale prebiehajú štúdie.
